Dva jednostavna načina za uklanjanje rajčica
Dok se većina rajčica konzumira sa svojim peelingom u svojoj kući - samostalno ili pretvorena u salate - kad je vrijeme za pripremanje umaka ili rajčica za one tužne trenutke kad rajčica nije u sezoni, želiš to skidati. Srećom, peeling rajčice nije baš tako lukav kao što se može činiti na prvi pogled te tanke kože i nježno meso.
Evo dvije metode, ovisno o broju rajčica koje imate i koliko su zreli.
Nekoliko čvrste rajčice? Brzi rad s klasičnim povrtnim pleterom ili nožem za izrezivanje učinit će trik. Mnogo rajčica ili super zrelih primjeraka? Ili biste željeli elegantniju prezentaciju, bez komadića kore koja lebdi oko sebe, u kuhanim jelima? Morat ćete ih izbaciti, a zatim ih ukloniti. Srećom, blanširanje je brzo i jednostavno.
Prva metoda: Koristite povrće
Čvrsta rajčica može se jednostavno oguliti s oštrim nožem za povrće ili ljuštenje, baš kao i svako drugo povrće. Ovom metodom možete izgubiti malo mesa od rajčice, ali to je dobro ako su rajčice čvrste i nemate ih previše za uklanjanje. Ako uzmete svoje vrijeme, rajčice mogu izgledati prilično dobro kad se sve to kaže i učinjeno, iako je nježna, rajčica može biti tamna s tom metodom.
Druga metoda: Blanch rajčica
Ako ljuštite mekšu, vjerojatno probirnu rajčicu ili imate puno rajčice za uklanjanje, morat ćete ih izbaciti , što se može učiniti vrlo jednostavno:
- Izrežite mali "x" samo kroz tanku kožu na dnu svakog rajčice.
- Umočite rajčice u posudu kipuće vode 30 sekundi ili ih stavite u veliku zdjelu, prelijte kipuću vodu iznad njih i ostavite da sjednu 30 sekundi na 1 minutu. Dovoljno dugo da koža u blizini "x" koju ste napravili počinje se sklupčati od rajčice.
- Podignite ili isušite rajčicu iz vruće vode. Ako ste zabrinuti za njih, previše dugo sjedite, možete ih brzo napuniti u ledenu vodu kako bi ih spriječili kuhanje ili omekšavanje previše.
- Budite zaprepašteni po tome kako se kora odvaja svaka rajčica kao labavi džemper. Koristite nož za podrezivanje da biste ih podignuli ili ih uklonili, ako vam se sviđa, ali pravilno izbijeljene rajčice često mogu biti uklonjene samo s prstima.
Za fotografije o načinu na koji to učinite korak po korak, pogledajte Kako izbrisati breskve (metoda je upravo ista!).