Tehnički, borsch je svaka juha od gulaš. Najpoznatiji tip u SAD-u, međutim, napravljen je od repe i sjajno je crven. Ova borovnica i kupus borsch je pakiran s prženim crvenim repe , lukom, kupusom i bijelim grahom - sve je bolje da se kroz hladnu zimsku noć. Domaća količina piletine dodaje dubinu okusa koji nedostaje u konzerviranim sortama, ali ova juha je ukusna čak i kada je napravljena s običnom starom vodom za ukusnu vegetarijansku inačicu.
Ovaj recept čini dovoljno za publiku. Ipak, dobro se smrzne i tretira se izvući iz zamrzivača i zagrijati nakon dugog dana rada. Osobito je zadovoljavajuće pojesti na snježnoj ili kišnoj noći.
Što vam treba
- 1 šalicu cannellini (sušeni ili drugi mali bijeli grah)
- 6
- velika repa (oko 2 kilograma)
- 2 žlice
- maslinovo ulje (ili biljno ulje ili maslac)
- 2 srednja luka (prepolovljena i tanka sječa)
- 1 čajna žličica soli (plus više na okus)
- Izborno: 3 češnja češnjaka (mljeveno)
- 1 zelena glava, Savoy ili Napa
- kupus , usitnjen i tanko isjeckan ili isjeckan
- 2 žličice sjemenke kola
- 8 šalica
- pileća juha (ili govedina ili biljna juha)
- Neobavezno: sok od limuna na okus
- Ukrasiti:
- obični jogurt , kiselo vrhnje ili
- crème fraîche
- Ukrasiti: sjeckani kopar
Kako napraviti
- Stavite grah u veliku posudu i dodajte hladnu vodu kako biste se poklonili velikodušno. Skuhajte, pokrijte, isključite toplinu i ostavite sjesti 1 sat.
- Ispraznite i vratite grah u lonac. Obrišite hladnom vodom, ponesite kuhati, smanjite toplinu kako biste zadržali kuhanje i kuhali dok se grah ne oporavi, otprilike 20 minuta. Ocijedite grah i odložite ih na stranu.
- U međuvremenu, prethodno zagrijte pećnicu na 350 F. Zamotajte repa na veliku foliju, stavite na lim za pečenje i kuhajte dok ne dobijete tendenciju dok ste probušeni vilicom, oko 45 minuta. Neka šećerne masti sjednu dok se ne zagrije.
- Peel ih (njihove kože bi trebao skliznuti lako nakon što je pržena) i rešetkati ih na velikom rupu strani kutije grater. Staviti na stranu. (Napomena: volim lakoću ljuštenja pržene repe, ali slobodno gulite i lignite sirove repe - dovoljno će kuhati u juhu.)
- U velikom loncu preko srednje visoke topline dodajte ulje, luk i sol. Kuhajte, povremeno povremeno miješajte, sve dok luk nije mekan, oko 3 minute.
- Dodajte češnjak, ako ga koristite i kuhajte dok mirisno, oko 1 minute.
- Dodajte kupus, promiješajte da se kombiniraju, i kuhati, povremeno miješajući, dok se kupus ne pojavi, 3 do 5 minuta.
- Dodajte sjemenke i cikle. Umiješajte i dodajte juhu ili vodu.
- Donesite kuhati, smanjite toplinu da biste održali neprekidno kuhati, dodajte grah i kuhajte dok se povrće ne okusi i okusi pomiješaju, 15 do 20 minuta.
- Dodajte sok od soli i limuna na okus. Poslužite vruće, s malo jogurta ili vrhnjem i pospite kopra, ako vam se sviđa.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 94 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 553 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 6 g |