Slično kao i njihov križarski rođak, cvjetača , školjke u Bruxellesu pretvaraju se u predivno bogatu i kremastu juhu samo kuhajući ih aromama i okrećući ih u bujon. Ova juha završava s mnogo dubljim okusom od okusa koji biste mogli očekivati, kao i debljom, zadovoljavajućom teksturom od one koju zamišljate ovi maleni kupusi. Možete dodati malo krema za još čvršći efekt, ali je potpuno opcionalno.
To je lijep prvi put za fancy večeru, ali i zadovoljavajući baza za vegetarijansku večeru s zelenom salatom i nekim šarenim kruhom od cjelovitog zrna da biste ga pretvorili u kompletan obrok.
Poput većine juha, ovo se s lakoćom udvostručuje ili čak troši. Slobodno napravite veliku količinu i zamrznite za kasnije (samo ga svakako pustite u zamrzivač prije nego što dodate kremu, koja se ne može zamrznuti i ponovno zagrijati, kao i ostatak juhe).
Što vam treba
- 1 funta brussels klice
- 1 riblji celer
- 1
- velika škroba ili sitna poriluka
- 1 do 2 žlice maslaca
- 1/2 čajnu žličicu finoće morske soli, plus više da kušate
- 3 šalice
- pileća juha ili juha od povrća
Kako napraviti
- Odrezati i odbaciti krajeve stabljike krumpirova. Grubo isjeckajte klice, ako su velike. Ozbiljno će se dobiti na kraju, tako da čak i dok će dijelovi kuhati ravnomjernije, ovo nije natjecanje ljepote. Ipak ste ih pripremili, stavite ih na stranu.
- Odrezati i grubo odrezati celer; oguliti i grubo isjeckati škampi ili poriluk.
- Zagrijati maslac u malom loncu preko srednje visoke topline. Nakon što se rastopi, dodajte celer i škampi. Pospite sa soli i kuhajte, često miješajući, sve dok povrće nije mekano, oko 3 minute.
- Dodajte sjeckani brussels klice i promiješajte da se kombiniraju. Kuhajte, povremeno povremeno miješajte, sve dok bruljevi klice ne postave svjetliju nijansu zelene boje, oko 2 minute. Dodajte juhu i donijeti sve samo na ključanje. Smanjite vrućinu da biste održali neprekidno kuhati, djelomično pokrijte i kuhajte sve dok kruške u Bruxellesu ne budu potpuno i posve nježne, oko 10 minuta.
- Koristite ručno uronjenu mješalicu kako biste potpuno sipali juhu. (To možete učiniti i u mješalici, samo pustite da juha malo ohladi, radite u serijama i stavite ručnik za kuhinju preko vrha miješalice u slučaju da se vrućica juhe zagrijava.) Budite sigurni da ste juha malo duže od onoga što mislite da je potrebno; želite da konačni proizvod bude što glatkiji.
- Umiješajte u kremi, ako vam se sviđa. Poslužite juhu vruće, s ukrasom svježe mljevenog crnog papra na okus.
Varijacije
Čuvaj ga čudno . Sjeckajte ili nasjeckajte brussels klice ravnomjerno, a zatim jednostavno ne pire juha.
Učini to čujem . Dodajte oguljenu i nasjeckani krumpir u mješavinu, kuhajući je s školjkama od brussels, za deblju, čuvenu juhu.
Izmiješajte ukras . Ovdje postoje beskrajne mogućnosti - od svježe nasjeckanih bilja do skuhanog skuhanog slanine na nekoliko rešetki parmezane.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 112 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Natrij | 873 mg |
| ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 6 g |