01 od 08
Više azijskih sastojaka za istraživanje
Zato si se opskrblio s umakom od soje, umakom od ribe, umakom od mamaca i miso paste . Sretno napunite prženje i pripremite juhe od azijskih inspiracija, prženu rižu , knedle i vašu obitelj koja vam daje velike palčeve. A sada želite proširiti svoju ostava sa sljedećom razinom azijskih sastojaka . Većina od njih je dostupna u azijskom prolazu dobro opskrbljenih supermarketa, iako se neke možda moraju naručiti na mreži (i postoje linkovi koji će vam pomoći da ih pronađete). Evo nekoliko sjajnih azijskih sastojaka koje možete razmotriti dodavanjem u svoju ostava:
02 od 08
Ponzu umak
Ponzu je umak od limuna koji se često koristi u japanskoj kuhinji. Slan je i tangy, napravljen od octa, mirina (nisko alkoholno rižino vino), alge i ribljih pahuljica (molimo vas, nemojte ga isključiti) i ima samo izvrsno okus. Citrusi najčešće dodani su tart yuzu, što je plod koji je nastao u Kini, a zatim se migrirao kroz Istočnu Aziju. Njegov okus je usporediv s grejpfrutom s naznakama naranče. Sudachi je još jedan popularni sok od citrusa dodan u ponzu. Ukupni okus je lijepa ravnoteža soje umora i tartness.
Ovo je izvrstan umak da biste završili mješavinu, ribu na žaru ili pečenu roštilj ili umak za umak za meso ili knedle.
Evo nekoliko recepata koji uključuju Ponzu:
03 od 08
Zalijepi curry
Proizvod Singapura, ova zelena polu-debela mješavina bilja i bogato zapečenih začina ima toplinu od chilies. Spremno je koristiti za pečenje, pečenje i mariniranje.
Curry paste mogu se usidriti ili istočnoazijskim ili indijskim curry-ima ("mokri" curry protiv "suhih" curries, koji su usidreni suhim začinima, a ne paste) i drugim jelima. Razlikuju se široko u boji (smeđe-crvene, crvene, zelene i žute, na primjer) i začinima. Sadrže mnogo bilja, začina, a obično neka vrsta čilijeva paprika da daju toplinu, iako toplina može biti blaga, a kad se koristi u malim količinama ili temperirana kokosovim mlijekom, kao što je tajlandski kuhanje, dobivaju se okusi jelo može biti suptilno. Sve u svemu, stvaranje vlastite curry paste pomiješati poziva za što puno sastojaka pri ruci, dok dostizanje jar curry paste je jednostavan način da se okusi Istoka u kuhanje.Evo nekoliko recepata koji uključuju curry paste:
04 od 08
Slatka ili umak od škampa
Ova gusta i purpurna tijesta je mršava mješavina fermentiranih škampi i soli (nama zapadnjacima, opisi sastojaka ponekad zvuče funky, ali kad jednom kušate bilo koji od ovih začina u zdjelici, nećete biti tako skeptični!). U južnoj Kini i jugoistočnoj Aziji, mala količina se uklapa u raznovrsna jela, kao što su curries i umaci, kako bi dodali izrazito ukusan ukus. Ako mislite o Pad Thai, i da je duboko gotovo nedostižan, umami okus, koji je obično djelomično zbog sušenog škampi ili škampi paste. Škrobna pasta ili umak lakše je koristiti od suhog škampi, koji se obično treba slomiti ili mljeti prije uporabe u receptima.
Evo nekoliko recepata koji uključuju umak ili ulje od škampi:05 od 08
XO umak
Možda ste vidjeli ovaj umak nazvan na jelovniku i pitali se što je to bilo. Ovaj zagonetno nazvan umak je začinjeni umak od morske hrane, koji obično sadrži suhe kapljice i škampi, čili paprike, češnjak i neki izliječeni svinjski proizvod. Izvorno je došao iz Hong Konga i može se koristiti kao jelo za glavna jela ili dodati tijekom kuhanja kako bi se okusom tofua, rezanaca ili pržene riže. Ime XO umak dolazi od finog XO (izvan starog) konjaka , koji se smatra prestižnom, vrhunskom likerom u Hong Kongu iu drugim kineskim gradovima. Iako je skuplji od ostalih azijskih mirisa, malo je daleko i dodaje prekrasan duboki okus na sve vrste jela.
Evo nekoliko recepata koji uključuju XO umak:
- Umiješajte rižu s umakom svinjetine i XO
- Domaći XO umak s hladnom tofu
- Silk Squash i Lean svinjetina u XO umaku
06 od 08
Sa Cha umakom
Također poznat kao umak od shacha, ovaj je začin popularan u različitim regijama Kine. To je ukusan i blago začinjen, s okusom aromatskih plodova mora od sastojaka poput suhe ribe i škampi. Izvrsno je za uranjanje, začinima vrućim loncima ili pomiješanim krumpirićima, ili za postizanje završnih dodira na jelima na roštilju. Ponekad se zove kineski umak od rajčice ili umak od roštilja u kineskom. Sadrži češnjak, škare, sušenu ribu, plodove mora i chilies.
Evo nekoliko recepata koji uključuju Sa Sa umak:- B eef s Sha Cha umakom
- Sichuan Sha Cha piletina
- Sha Cha Mian (rezanci)
07 od 08
Osušeni Shiitake gljive
Iako postoji mnogo različitih vrsta sušenih gljiva koje se koriste u azijskim kuhinjama, Shiitake su vrlo popularne, posebno u kineskom kuhanju, a neke od najčešće dostupnih, a da ne spominjemo ekonomično. Ove gljive su mirisne i žvakate s mesnim okusom, okus još intenzivniji od svježe verzije. Moraju se natopiti toplom vodom 30 do 45 minuta, a zatim isprati i isušiti, prije nego što se koriste za kuhanje. Kapice se mogu koristiti u cijelosti ili sjeckani, a dodaju veliku teksturu vegetarijanskim jelima, iako su stabljice obično teške i potrebno ih je odbaciti.
Evo nekoliko recepata koji uključuju suhe shiitake gljive:
08 od 08
Panko
Panko je ime japanskih mrvica kruha, koje su grublje i lakše od običnih mrvica kruha s većom površinom. Kada se koriste za premazivanje hrane i kore, one postaju zlatno smeđe s oštrom, prozračnom teksturom. Vrlo se često koriste s prženim plodovima mora, a mogu se koristiti i za izgradnju strukture u mesnim okruglama ili kolačima od rajčica, na primjer, na mjestu "redovitih" krušnih mrvica. Postali su vrlo dostupni u većini supermarketa. Uglavnom sam zadržao Panko osušio krušne mrvice okolo i koristio ih u svemu, jer mislim da im je lagana tekstura poželjna.
Evo nekoliko recepata koji uključuju panko: