Zelena kava je najpopularnija od svih tajlandskih jela, a ovaj tajlandski zeleni kovrčavi pileći recept jednostavan je za izradu, a ipak je ukusan poput vašeg omiljenog tajlandskog restorana. Za razliku od većine receptura zelenog kruha, ovaj ne poziva na pakiranu curryju tijesto - umjesto toga, sve je svježe, što rezultira najboljim mogućim okusom i najvećim zdravstvenim blagodatima. Jednostavno slijedite ove jednostavne upute do sjajnog tajlandskog zelenog currya koji ćete poželjeti učiniti iznova i iznova!
Što vam treba
- 1,5 lbs./0.7 kg piletine (bez koštica ili dojke, izrezane na komade ili kriške)
- 1 može jesti kokosovo mlijeko
- 2 šalice rajčice
- 1 tikvice (presijecane na polumjesece)
- 2 do 3 kaffir lišća lišća (dostupno svježe ili smrznuto u većini azijskih hrane trgovinama ili nadomjestak 1 žličica lime zest)
- 1 šašavi tajlandski bosiljak svježa, velikodušna količina ili zamjenski slatki bazi) l
- 2 tbsp. kokosovo ulje (ili drugo biljno ulje)
- Za Zalijepljeno zeleno curry:
- 2 do 4 tajlandske pečenja (male zelene, ili zamjenske 1 do 2 jalapeno paprike)
- 1/4 šalice kozice (ili ljubičasti luk, kockice)
- 4 češnjaka (mljeveno)
- 1 komad galangal (palac veličine ili đumbir, ribani)
- 1 stabljika
- lemongrass (svježe mljeveno ili 3 žlice smrznute ili bocama pripremljene lemongrass)
- 1/2 tsp. korijander (tlo)
- 1/2 tsp. kumin (tlo)
- 3/4 do 1 tsp.
- šljiva
- 3/4 šalice korijandera (svježi ili koristan listeljci i stabljike, sjeckani)
- 1/4 do 1/3 šalice tajlandski bosiljak (svježi labav ili slatki bosiljak)
- 1/2 tsp. papar (bijeli tlo)
- 3 tbsp. riblji umak
- 1 tsp. šećer (smeđa)
- 2 tbsp. sok od limete
Kako napraviti
- Stavite sve sastojke "zelene curry paste" u procesor hrane i obradite tijesto. Ako je potrebno, dodajte nekoliko Tbsp. kokosovog mlijeka (niži tekući dio limenke) kako bi se pomiješali sastojci. Staviti na stranu.
- Pripremite lišće lišća, uklanjanjem liste s obje strane stabljike. Odbacite središnji matičnjak. Zatim, koristeći škare, rezati lišće na tanke trake. Staviti na stranu.
- Zagrijavajte wok ili veliku tavu iznad srednje visoke topline. Dodajte ulje i kovitlac, a zatim dodajte zelenu curriju. Umiješajte kratko da biste oslobodili miris (1 minutu), a zatim dodajte 3/4 kokosovog mlijeka, rezervirajte otprilike 1/4 za kasnije (ako vam kokosovo mlijeko ima deblji vrh, zadržite ovaj dio).
- Dodajte pile, pomiješavajući ih da se ugradite. Kada umak od currya dođe do kuhanja, smanjite toplinu do srednje ili srednje niske, sve dok ne dobijete lijep piće. Pokrijte i pustite da pirjate 5-8 minuta, ili dok se pile ne kuhate. Povremeno umiješajte.
- Dodajte tikvice i rajčice, plus trake vapnenog lista (ili lime zest), dobro promiješajte da se ugradite. Kuhajte još 4 do 6 minuta, ili dok se povrće omekšalo, ali još uvijek oblikovano i šareno.
- Učinite test okusa za sol, dodavajući 1 do 2 žlice. umak od ribe, ako nije dovoljno slan. Ako želite slatki curry, dodajte malo više šećera. Ako je previše slan ili slatko za svoj ukus, dodajte stisak vapna ili sok od limuna. Ako je previše začinjeno, dodajte još kokosovo mlijeko. Imajte na umu da ovaj curry treba biti ravnoteža slane, pikantne, slatke i kiselkaste, kao i gorke (gorka se nalazi u svježem bosiljkom ukrasom).
- Poslužite u zdjelama s rižom na strani, dopuštajući gostima dodavanje vlastite. Gornji svaki dio s kišicom od 2 do 3 tbsp. rezervirano kokosovo mlijeko, plus prskanje svježeg bosiljka. Dodatni sjeckani crveni ili zeleni čili mogu se dodati za one koji ga vole začinjen. UŽIVATI!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 788 |
| Ukupna masnoća | 46 g |
| Zasićene masti | 25 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 146 mg |
| Natrij | 1.245 mg |
| ugljikohidrati | 43 g |
| Dijetna vlakna | 10 g |
| Protein | 56 g |