Simmered okara je tradicionalno japansko jelo. To je ostatak proizvoda od izrade tofu ili sojino mlijeko. U kombinaciji s gljivama Hoshi-shiitake, umakom od soje, mrkvom, mirinom i nekoliko dodatnih predmeta, čini za ukusnu kombinaciju.
Što vam treba
- 4 Hoshi-shiitake (suhe shiitake gljive), uklonjena prašina
- 2 mrta mrkva, oguljena i izrezana na tanke i male pravokutnike
- 2-inčni konnyaku, presječen na tanke i male pravokutnike i blanširan / 1/2 aburaage (duboko pržena tofu), blanširan i izrezan na kratke trake
- 1/2 lb svježe okare
- 2 tbsp
- biljno ulje
- 3 tbsp
- umak od soje
- 2 žlice šećera
- 1 tbsp
- sake
- 1 tbsp
- mirin
- 4-inčni negi poriluk, rezanih u tanke krugove
Kako napraviti
- Namočite gljive u toploj vodi oko 30 minuta da se ponovno hidrirate.
- Odvodite gljive, rezervirajte vodu u maloj zdjeli.
- Uzmite jednu šalicu vode (shiitake dashi) i pomiješajte s umakom od soje, šećerom, sake i mirin u drugu posudu i stavite na stranu.
- Uklonite stabljike od gljiva i lagano isjeckajte.
- Toplo ulje u velikom tava i promiješati pržiti mrkva na srednje topline dok kuhati kroz.
- Dodajte gljive i konnyaku, i zajedno promiješajte i pržite. Dodaj okara i promiješati-pržiti dok se grije kroz.
- Ulijte mješavinu začina preko okare i promiješajte -pržite dok vlaga gotovo nestane.
- Dodajte porcije pahuljica i promiješajte-pržite oko jedne minute.