Jedna od najpopularnijih salata dostupnih na jelovniku japanskih restorana je salata lososa kože. Često ćete to naći na jelovniku sushi restorana.
Salata od lososa koža je jednostavna salata mješovitog zelenog zelenila i povrća kao što su krastavci i rajčice, sve na vrhu hrskavog ili žvakavog lososa kože. Salata se obično poslužuje s preljevom soje od limuna koja je i kolač i ukusna.
Iako je ova omiljena salata restorana radost prilikom naručivanja, lako se može napraviti u udobnosti vlastite kuhinje. Evo nekoliko savjeta za brzo pripremanje vlastite salate:
- Budite sigurni da kupite lozincice koje imaju kožu u taktu.
- Spremite ostatak kože lososa nakon uživanja u obroku kuhanog lososa . Alternativno, trim kožu prije kuhanja fileta i stavite na stranu.
- Kupujte prethodno oprati spremni mješoviti paketi od dječjeg zelenila.
- Upotrijebite umak ponzu od boce kupljene u trgovini, ili bilo koju drugu flaširanu salatu od japanskog stila po vašem izboru. Umak za salatu ne mora nužno biti temeljen na sojevima citrusa. Na primjer, pokušajte umjesto toga staviti prženu smjesu sesame mayo . Još jedna sjajna japanska salata za izradu salata je ovaj đumbir za odijevanje .
Iako ova salata od lososa koži izvrsno se oslanja na osnove dječjih zelenila, krastavaca i rajčica, probajte uz dodatak vrlo tankih narezanih sirovih žuta (ili slatkih Mauija) lukova i kaiware daikon klica.
Što vam treba
- Ostatak losos kože od 1/4 do 1/2 funta losos fileta, na okus
- Sprej za kuhanje uljem Canola
- 4 šalice proljetne mješavine (mješavina zelene salate, zelene salate i radicchio)
- 1/2 šalice narezane na engleskom ili japanskom krastavcu
- 1/2 šalice višnje ili rajčice grožđa, prepolovljeno
- šaka Kaiware daikon klice
- Japanski ponzu po okusu (citrus soja umak) ili jednakim dijelovima svježe iscijeđen sok od limuna i umak od soje
- 1 štipaljkanje Tanko narezano sirovo žuto limeno, opcionalno ukrasno
- 1 prstiju Katsuobushi (suhi bonito riblja čigra), izborno ukrasno
Kako napraviti
- Koristite oštar nož, uspite kožu lososa u tanke trake. Alternativno, koristite kuhinjske škare. Ako se na koži lososa nalazi meso od lososa ili masti, ostavite to, jer će dodati okus salate.
- Grill koži lososa. Isprati mali komad folije s uljem kanole kako bi se spriječilo zadržavanje lososa. U pećnici za krušne pećnice ili tradicionalne pećnice, pecite kožu lososa dok koža ne zaspi ili malo namoči. Oko 3 do 4 minute.
- Isperite i osušite salatu za bebe i poslužite u četiri male zdjele.
- Vrhunski zelje s narezanim krastavcima, rajčicama od rajčice i kajamerom. Dodajte neobavezno ukrasne sirove sirove mrlje.
- Na vrhu salate s hrskavim dijelovima kože lososa.
- Ukrasite s katsuobushi (sušeni bonito strugotine)
- Poslužite s umakom u bocama ponzu (citrus soja). Alternativno, napravite domaći ponzu umak.