Ovaj tajlandski šareni roštilj izuzetno je okusan i zasigurno će zadovoljiti svakoga tko voli tajlandske okuse. To je marinada koja čini šparoga pjevanja - ukusna Tom Yum pasta koja se u tren oka može pretvoriti u vaš mini-helikopter ili procesor hrane. Ova tijesto se također može upotrijebiti za ukrašenu bočnu umak (što je lijepo s rižom), iako je škampi jednako divan pojeo odmah s roštilja. Ako želite, možete dodati neke kapice na svoj roštilj s roštilja. Ova marinada je također izvrsna na ribu na žaru.
Što vam treba
- Za Marinadu:
- 1/4 šalice zamrznute pripremljene limunske vune ili
- svježa limunska vuna (dostupno u azijskim trgovinama)
- 5 češnjaka češnjaka
- 1 đumbir ili galangal
- 1 svježeg crvenog chilija ili 3/4 čajne žličice zdrobljene čilije
- 1/4 šalice svježeg sjeckanog korijena (svježi korijander), lišća i stabljike
- 2 žlice ribe umak
- 2 žlice biljnog ulja
- 1/2 čajna žličica
- tamni soja umak , ili 1 1/2 žličice regularnog soja umak
- 1/2 čajna žličica
- škampi (dostupan u azijskim trgovinama)
- 3 žlice sok od limete
- 3 pileći čajne žličice smeđeg šećera
- 2 proljetna luka (rezana)
- Za škampi:
- 12 do 18 srednjih do velikih škampi
- Izborno: 12 do 18 malih školjki
- Izborno: 1/4 šalice kokosovog mlijeka ili teških vrhnja za bočni umak
- Ukrasiti: Šaka od
- svježeg korijena (svježi korijander)
Kako napraviti
- Stavite sastojke marinade u mini kompresor ili procesor hrane i pomiješajte kako biste stvorili okusnu tajlandsku tijesto. (Ili možete pripremiti ručno - jednostavno pržiti sastojke i promiješati zajedno.)
- Stavite škampi i jastučići (ako koristite) u zdjelu i sipati 1/2 do 3/4 marinade (ovisno o tome koliko je škampi napravite). Stavite marinadu preko škampa rukama ili lagano promiješajte žlicom, osiguravajući da svi morski plodovi budu obloženi. Rezervirajte preostalu marinadu za bočnu umak, ako želite, ili frižidite za kasnije korištenje.
- Marinirati škampi 10 do 12 minuta (više nema, ili sok od limete uzrokuje da neki od prirodnih sokova plodova mora istjecati). Ako koristite drvene štapiće satay, natapnite ih u vodi 10 minuta kako bi spriječili gorenje.
- Zagrijte roštilj na medij. Pomaknite škampi na ražnjeve. Ako također izrade kapice, tkaju kapice u unutrašnjost škampa.
- Grill brochettes 8 do 15 minuta, okretanje jednom, ili dok su škampi ružičasto i pljesak i su čvrsto. Stavite škampi prvi put kad ih pretvorite s malo preostalog marinada.
- Ako stavljate bočnu umak: Stavite rezerviranu marinadu u malu posudu na srednje visokoj vatri. Kuhajte tijesto 30 sekundi na 1 minutu, a zatim dodajte kokosovo mlijeko ili vrhnje, miješajući kako biste stvorili umak. Okusite umak, dodajte više šećera ako je previše kiselo. Ako je previše začinjeno po vašem ukusu, dodajte više kokosovog mlijeka ili kreme. Ako je previše slan, dodajte još soka od limete. Dodajte više chilija za umak od pjegavog mesa.
- Poslužite šunke vruće s roštilja, sami ili s rižom i bočnim umakom. Vrh s malo svježeg korijandera, po želji.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 238 |
| Ukupna masnoća | 13 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 47 mg |
| Natrij | 871 mg |
| ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 9 g |