Ove zabavne kolačiće su nježne i žvakate, s dab slatki datum punjenja postavljena desno u sredini. Pokušajte s ovim receptom ako tražite dodatan slatki i jedinstveni kolačić koji ćete unijeti u potlucks ili uživati samo zato što. Potražite običan nezaslađen veganski jogurt ili kiselo vrhnje za ove kolačiće da biste dodali dodatnu vlagu na ove meke morsele.
Preporučujem upotrebu Medjoolovih datuma u ovim kolačićima za njihovu vrhunsku slatkoću i aromu sličnu karamelu, ali svi suši datumi će dobro raditi u ovom receptu.
Što vam treba
- Za ispunjavanje datuma:
- 1 1/4 šalice sjeckani Medjool datumi
- 1/2 šalice vode ili soka od jabuka
- 1/8 čajna žličica soli
- Za kolačiće:
- 2 žlice flaxseednog brašna (mljeveni laneno sjeme)
- 4 žlice vode
- 1 šalicu veganske margarine (kao što je robna marka Earth Balance)
- 3/4 šalice pakiranog smeđeg šećera
- 3/4 šalice granuliranog šećera
- 1/3 šalice običnog nezaselenog veganskog jogurta
- 1 1/2 žličice ekstrakta vanilije
- 3 šalice brašna za sve namjene (bijela ili cjelovita pšenica)
- 1 1/4 čajne žličice sode za pečenje
- 1/2 žličice soli
Kako napraviti
U malom tavi, oko 2 litre, pomiješajte sjeckani Medjool datum, sok od vode ili jabuke i 1/8 čajna žličica soli i topline na srednjoj toplini oko 5 minuta, često miješajući, sve dok ne postane znatno zgusnuta. Odspavajte dok pripremate kolačiće.
Prethodno zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva celzijusa. U vrlo maloj zdjeli pomiješajte 2 žlice lanenog sjemena sa 4 žlice vode i ostavite da se odmaraju sve do gela / zadebljanog, oko 5 minuta.
U velikom zdjelu za miješanje, kombinirajte veganski margarin, smeđi šećer i granulirani šećer i pomiješajte dok ne postane glatka. Umiješajte u pripremljenoj flaxseed obrok, veganski obični jogurt i vanilije i dobro izmiješajte dok se ne sjedinite.
U srednjoj zdjeli, umutite zajedno svježi brašno, soda za pečenje i sol. Postupno umiješajte smjesu brašna sa smjesom šećera, oko 1/2 šalice u isto vrijeme, sve dok ne nastane grubo tijesto. Ispustite oko 1 žlicu tijesta kolača na nehrđajuću listu kolačića, a zatim stavite oko 1 žličica kuhanog datuma na vrh tijesta. Vrh s oko 1 čajna žličica više tijesta i ponovite ovaj postupak sve dok ne koristite sav tijesni i punjenje, pazeći da prostor kolačiće oko 2 inča apart na cookie sheet.
Stavite kolačiće na srednji stalak svoje predgrijane peći i pecite oko 11 minuta, ili dok zlatno smeđe i mirisne. Neka kolačići ostanu hladni oko 10 minuta, a zatim prenesu kolačiće na žičani stalak kako bi se potpuno ohladili.
Spremite kolačiće u hermetičan spremnik za najviše 5 dana ili u zamrzivaču bez vreine do 2 mjeseca.