Ovaj fantastičan tajlandski zeleni curry recept sastoji se od nježnih, tankih rezanih komadića govedine ili bizona koji se zajedno s patlidžanom i crvenom paprikom simmeriraju (to se može zamijeniti izborom povrća, ovisno o tome što je svježe i dostupno tamo gdje živite). Ovo je curry vrlo raskošno - divno na hladnoj noći! Domaća zelena curry pasta je ono što ovaj jelo pjevanja, pa nemojte biti u iskušenju da nadomjestite trgovinu. Kreirajte curry sa svježim bosiljkom, a zatim sjednite i uživajte u predivnim tajlandskim okusima i aromama koje ova jela donose. Uživati!
Što vam treba
- 1-2 srednje veličine odreske (ili druge rezove govedine, tanke presijecaju na pristranost u tanke komade)
- 1 može kvalitetno kokosovo mlijeko
- Neobavezno: 1/2 patlidzan (izrezati u komadiće ugriza)
- 1 crvena paprika (izrezana u komadiće ugriza)
- 1/3 šalice svježe tajlandski bosiljak (ili slatki bosiljak)
- 1/2 šalice pilića dobro kušanje (ili
- govedina )
- Za Zalijepljeno zeleno curry:
- 1 stabljika svježine
- lemongrass (mljeveno, ili 3 žlice
- smrznuto pripremljeno lemongrass )
- 1-3 zelena chil (sliced)
- 1 šljuka (rezano, ili 1/4 šalice kockice s grimiznim lukom)
- 4-5 češnjaka od češnjaka
- 1 komadići palac galanga (ili đumbić, rezani)
- 1 šalica svježeg korijandora / korijena, (sjeckani, lišće i stabljike)
- 1/2 čajna žličica korijena
- 1/2 čajnu žlijevu čašu od zemlje
- 1/2 čajna žličica bijele paprike (dostupno u većini supermarketskih začina, ili u azijskim trgovinama)
- 3 žlice
- riblji umak
- 1 čajnu žlicu
- špinat paste (dostupan jar u azijskim trgovinama hrane)
- 1 žličicu smeđeg šećera
- 1 žlica limunovog soka
Kako napraviti
- Stavite sve sastojke 'zelene curry paste' u hranu, mješalicu, helikopter ili mlataru i žbuku. Dodajte do 1/4 kutija kokosovog mlijeka, dovoljno da pomogne u uklapanju sastojaka (rezervirajte ostatak za kasnije).
- Proces (ili funta) dobro stvoriti aromatski tajlandski zeleni curry paste. Ako nemate procesor hrane ili helikopter: pokušajte s miješalicom ili fino pržiti sve sastojke ručno i dobro promiješajte.
- Zagrijati wok ili duboko tavao preko srednje visoke topline.
- Dodajte 2-3 žlice ulja i kovitlati, a zatim dodajte zelenu curriju tijesto. Umiješajte kratko da biste oslobodili miris (1 minutu), a zatim dodajte govedinu.
- Umiješajte kratko da pokrijete meso u začinima (1-2 minute).
- Dodajte zalihu i pocrnite. Umiješajte i smanjite toplinu na srednje ili srednje niske. Kuhajte 6 do 10 minuta.
- Stavite na stranu 1/4 šalice kokosovog mlijeka, rezervirajte je za kasniju uporabu (gusta kremasta je najbolja). Dodajte ostatak kokosovog mlijeka u curry, plus patlidžan (ako koristite).
- Pomiješajte sve zajedno, pokrijte i pecite 7-8 minuta, ili dok patlidžan nije dovoljno nježan da probije vilicom.
- Dodajte papriku. Pokrijte i kuhajte 2-3 minute, ili dok sve dobro ne kuhate. (Napomena: za rezultate natječaja, kuhajte govedinu dulje prije nego što dodate povrće - to ćete ga više pirjati, to će više postati natječaj).
- Izvadite iz topline i lagano promiješajte u 1/4 šalice rezervirano kokosovo mlijeko. Testiranje okusa, dodavanje više ribljih umaka, ako nije dovoljno slan ili okusan.
- Dodajte sok od limete ako su previše slane ili slatke za vaš ukus. Dodajte još šećera ako nije dovoljno slatko. Također možete dodati još chilija.
- Dijelite zelenu curu na posluživanje tanjura ili zdjelice.
- Pospite s velikodušnom količinom svježeg bosiljka i poslužite s mnogo tajlandske mirisne jasmine .