Ovo je izvorni vegetarijanski tajlandski zeleni kovrčavi recept koji je jednostavan za napraviti od nule (nije potrebno pakirati curry pasta). Ova zelena currija ima okus poput zelenog currya - vrlo svježe i ukusan, a to je prilično "kremasto" bez previše bogatih! Uključuje tofu ili slanutak (po izboru) za bjelančevine, plus puno zdravih povrća za izvrsno vegetarijansko ili vegansko brašno koje želite služiti i obitelji i prijateljima. Vrlo aromatičan i okusan - ovo će vam se svidjeti curry! Napomena: možete eksperimentirati s drugim povrćem u ovome curryu, kao što su: sjeckani šećer, škamp, snježni grašak, patlidžan, brokula, dječak choy među ostalima.
Što vam treba
- 1 1/2 šalice tofu (srednje čvrste, kocke, OR konzervirane slanutak, po vašem izboru)
- 1 paprika (zelena, sjeckana u komadiće veličine ugriza)
- 1 do 1 1/2 šalice šparoga (sjeckani, OR zeleni grah)
- 1 velika ručna rajčica
- 3/4 može jesti kokosovo mlijeko
- 1/2 do 3/4 šalice povrća (ILI lažan piletina)
- 1/2 šalice svježe tajlandski bosiljak (ili slatki bosiljak)
- Izborno: 2 do 3
- lišće kaffir lišća (svježe ili smrznuto)
- Za Zalijepljeno zeleno curry:
- 1 stabljika
- lemongrass (tanko rezano, OR 3 žlice.
- smrznuto pripremljeno lemogrđe dostupno u azijskim trgovinama)
- 1/4 može jesti kokosovo mlijeko
- 1 do 3 tajlandski zeleni chilies (ili jalapeno)
- 1 šalica svježeg cilindra (pakiranog, lišća i stabljike)
- 1 škampi (sjeckani)
- 4 do 5 češnjaka
- 1 do 2 inčni komad galangal (ILI đumbir, rezan)
- 1 žlica. umak od soje
- 2 žlice. sok od limete (svježi)
- 1/2 tsp. kumin (tlo)
- 1/2 tsp. korijander (tlo)
- 1/2 tsp. bijeli papar (zemlja, dostupna u većini supermarketskih začina aisles)
- 1 tsp. smeđi šećer
- 1/2 tsp. sol
Kako napraviti
Za više informacija o lemongrass, pogledajte: Kako pripremiti svježe Lemongrass.
- Stavite sve sastojke 'zelene curry paste' u hranu ili mješalicu i blitz da biste stvorili mirisnu zelenu curriju tijesto (možda ćete morati dodati još kokosovo mlijeko ako koristite mješalicu). Umak stavite ručno: Umiješajte i umiješajte sve sastojke u umaku u zdjelu, ILI koristite štipalju i žbuku da biste ukiselili suhe sastojke, a zatim tekući sastojci. Staviti na stranu.
- Stavite wok ili veliku tavu iznad srednje visoke topline. Dodajte 1-2 tbsp. uljem i kovitlati se, a zatim dodajte svu zelenu curriju koju ste upravo napravili. Umiješajte pržiti 1 minutu da biste oslobodili miris.
- Dodajte tofu ili slanutak. Umiješajte pržiti do dobro zasićene umakom.
- Dodajte zalihu i lišća lišća (ako koristite). Umiješajte i smanjite toplinu do srednje niske. Lagano kuhati 5 minuta.
- Dodajte kokosovo mlijeko, plus povrće (osim bosiljak) i nastavite pecivati 5-7 minuta, ili dok ne omekšajte.
- Ukloni curry od vrućine i okus testa za sol i začin. Ako nije dovoljno slan, dodajte posipajte više soli. Ako je previše slano po vašem ukusu, dodajte još jedan stisak sok od limete. Ako je previše začinjeno, dodajte još kokosovo mlijeko. Ako biste to voljeli, dodajte malo šećera.
- Poslužite izravno iz woca, ili se prenesite u posudu za posluživanje. Pospite svježeg bosiljka (rastegnite veće listove u komadiće). Rezana crvena chili također se može koristiti kao preljev ili dodavanje više začina. Poslužite s puno rižine tajlandske jasmine i uživajte!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1454 |
| Ukupna masnoća | 63 g |
| Zasićene masti | 52 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.334 mg |
| ugljikohidrati | 195 g |
| Dijetna vlakna | 54 g |
| Protein | 58 g |