Idi iza miso juhe i uživajte u miso u drugim jelima
Miso je izrađen od fermentiranih soje i gusta je tvar koja se ne zvuči posebno ukusna, ali ima izvrsno umami okus. To je bitan sastojak mnogih japanskih jela , uključujući popularnu miso juhu. Miso je smeđkast i blago crvenkast u boji i okusa izuzetno slan i tangy samostalno. Uzmite malo zalogaj ako ste znatiželjni, ali miso nije namijenjen da se jede iz kontejnera kao zalogaj poput humusa.
Iako je najčešća uporaba miso u japanskom stilu miso soup recepata , miso također dodaje jedinstvenu snop okusa salad dressings, umaci i marinade, tofu ili jela od povrća.
Budući da je miso fermentirana hrana, to je prirodni izvor zdravih probiotika (također poznat kao "dobre bakterije") i izvrsno je za vašu probavu, ali stoga pobrinite se da vam nikad ne dovede miko juhu u kuhanje, jer to ubija zdrave bakterije u miso. Samo se zagrijava do vrućine, bez pušenja.
Vrste Miso
Iako je tradicionalna miso obično izrađena od soje, miso se također može napraviti od ječma , riže ili drugih zrna. Miso također može izgledati drugačije na temelju koliko dugo je dopušteno da se fermentiraju, a određene regije Japan se specijaliziraju za određenu vrstu. Različite vrste miso mogu se koristiti recipročno u receptima, i kao opće pravilo, tamnija je boja, to je jači okus.
Ako vam je okus neugodan, potražite bijelo ili žuto miso, a ne tamnije smeđe miso.
Tradicionalni japanski miso napravljen od soje bez glutena, ali miso napravljen od drugih zrna ne mora biti. Pazite da pažljivo pročitate naljepnice ako pratite prehranu bez glutena.
U trgovini mješovitom robom obično ćete naći miso opisanu bojom ili sastojcima, kao što su "crveni miso", "bijeli miso" ili "ječam miso".
Povremeno ćete vidjeti i japanske riječi na engleskom jeziku na paketu. Ako ste znatiželjni o japanskim pojmovima za miso, ovdje je nekoliko različitih vrsta:
- Kome miso je najpopularniji i široko proizveden. Izrađene od soje, bijele i crvene sorte mogu biti slatke, a svijetlo žute i druge crvene sorte obično su poluslatke ili puni okus.
- Mame miso koristi rižinu sladu i ima tendenciju da bude tamno smeđa s bogatim ukusom.
- Mugi miso je napravljen od ječmenog slada. Svjetložuta raznolikost ima tendenciju da bude slađa od crvene boje, koja je vrlo okusljiva, vrlo slan, i "puno tijelo".
- Shiro miso je uobičajen u Sjedinjenim Državama i također se ponekad zove bijeli miso. To je malo manje slano i napravljeno sa soje i rižom.
Gdje kupiti Miso
Kada kupujete za miso, možete ga naći i pod nazivom "miso paste" ili "soja paste". Potražite miso u plastičnim kadama u azijskim prodavaonicama ili u dijelu hladnjaka lokalne trgovine zdrave hrane.
Većina većih trgovina zaliha brand brand miso koji dolazi u bijele plastične kade u blizini veganske margarin, tofu hladnjače, mliječnih nadomjesaka , i vegetarijanskih nadomjesci mesa . U azijskim trgovinama, možda ćete moći pronaći veću raznolikost miso. Neki od njih mogu doći u zatvorenu plastičnu vrećicu ili prozirnu plastičnu kadu.
Pohranjivanje Miso
Budući da je fermentirana, dobro se održava. Čuvajte ga u hladnjaku unutar posude s čvrstom brtvom i to će biti dobro za devet mjeseci do godinu dana. Svjetlo miso nema rok trajanja tamnih sorti. Da bi bili sigurni, uvijek biste trebali obratiti pozornost na najbolje datume.
Recepti s miso
Iako je najčešća uporaba miso u miso juhi u japanskom stilu , miso također dodaje jedinstveni raspršeni okus umaci i marinada, ramena ili jela od povrća. Također ga možete upotrijebiti za pripremanje salate od azijskog stila, kao što je ovaj recept za odijevanje od gingery miso .
Ako uživate u krumpiru i umaku ili vam je potrebno nešto za vrhunac zahvalnosti Tofurky, isprobajte ovu sladolednu masnoću s 5 zvjezdica , ukusna i ukusna. Još jedan zabavan način korištenja miso je ovaj miso-pečeni tofu recept , koji se može uživati kao strani, kuhani u raznim vegetarijanskim jelima, ili jednostavno služio kao sendvič.
Postoje neki ljudi koji uživaju u širenju miso na njihovu jutarnju tost. To će ipak biti stvar osobnog ukusa, budući da može biti prilično slan. Pa ipak, ako tražite zanimljivu alternativu veganskom margarinu ili prehrambenom kvascu na tost, vrijedi pokušati.