Moja djeca poput Kraft makarona i sira. Tamo sam rekao. Nisam ga napravio već dugo, iako, kao i većina nas, ponekad sam podnio poziv plave kutije. Ali svako sada kad ga jedu u kući prijatelja, poslije me kasnije čujem: "Kiefer svake večeri dobiva makarone i sir u kutiji! Zašto to nikad ne možemo?
Ipak, čini se da su voljni lopati u ovoj domaćoj verziji na prilično brzom isječku i možemo izgovoriti sve sastojke. Obložen mješavinom sireva i obogaćen mlijekom i vrhnjem, čak i odrasli gosti imaju tendenciju da uzdahnu sa zadovoljstvom gledajući smeđu panko- koru koja sjedi na vrhu mjehurića cavatelli smještenom u mirisnom umaku s mješavinom Gruyèrea i cheddar. (Iako ga zovemo makaroni i sir, stvarni oblik tjestenine je za podizanje.) Teško je misliti na jednu posudu s više univerzalnih dječjih žalbi.
Dijonova gorušica i crvene paprike daju makaroni i sir malo udarca, malo ruba, i spasiti jelo od previše intenzivno bogatog i kremastog (a ne da se ništa loše s tim). I, ne, ovo nije mala masnoća. Hvala na pitanju.
Ne propustite: Jedno grickalice i makaroni
Što vam treba
- Za Panko Topping:
- 3 žlice neslanog maslaca
- 3 šalice panko (japanske mrvice krušaka, vidi Napomena)
- 1/2 šalice svježe ribanog parmezanskog sira
- Za umak za tjesteninu i sir:
- 4 žlice (1/2 štapić) bezalkoholni maslac, plus maslac za podmazivanje jela za pečenje
- 4 žlice za sveobuhvatnu brašnu
- Neobavezno: 1/2 čajne žličice crvenog papra pahuljica
- 4 1/2 šalice mlijeka
- 1 šalice teške kreme
- 5 šalica cheddar sira (ili Gruyère, ili mješavina, ribani: vidi napomenu u nastavku)
- 1/2 šalice svježe ribanog parmezan sira
- 4 žličice Dijon senfa
- 1 1/2 čajne žličice koser soli (ili više na okus)
- 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra (ili više na ukusu)
- 1 1/2 pakiranja (24 unci) sušene cavatelli (ili ziti, penne ili bilo koja kratka tjestenina)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Maslacite plitku posudu za pečenje od 4 kvartala.
- Dovedite veliku posudu vode do kuhanja, velikodušno ga otopite i pustite vodu da se vrati.
- U međuvremenu, stavite panko na vrh: rastopiti maslac u malom tavanu na laganoj vatri ili ga staviti u srednje veliku mikrovalnu posudu i zagrijati je u mikrovalnoj pećnici dok se ne otopi 15 sekundi. Dodajte panko i parmezan i promiješajte dok dobro ne sjedinete. Postavite panko na stranu.
- Napravite tjesteninu i umak: rastopnite maslac u velikom teškom loncu preko srednje topline. Ukrcajte u brašnu i paprike, ako koristite. Kuhajte, miješajte, dok brašno nije plava boja, oko 4 minute. Postupno umutiti u mlijeko. Povećajte toplinu do srednje visoke i pustite da se pirjati, često miješajući. Smanjite toplinu na srednje nisko i pustite da umak zakuha dok ne počne gubiti, oko 5 minuta. Dodajte vrhnje, ribani sir, parmezan, senf, sol i crni papar, miješajući dok sve nije glatka. Okus za začin, dodavanje više soli i / ili crnog papra po potrebi.
- Dodajte tjesteninu u kipuću vodu i kuhajte ga dok ga jedva ne dodirnete (slijedite upute paketa, ali zaustavite minutu ili dvije prije nego što je tjestenina potpuno natječajna). Stavite na stranu 1 šalicu vode za kuhanje tjestenine, a zatim isušite tjesteninu.
- Namjestite rezervnu vodu za kuhanje tjestenine u umak od sira, temeljito ga kombinirajte. Dodajte tjesteninu u umaku od sira i promiješajte da se kombinirate. Zalijte smjesu tjestenine u pripremljenu posudu za pečenje. Čini se da ima puno umaka. Neke od njih će se apsorbirati u tjesteninu dok kuha, au mojoj knjizi umirenje je bolje nego suho.
- Posipajte panku ravnomjerno preko tjestenine i pecite ga sve dok zlatno i mjehuriće, 30 do 40 minuta. Neka tjestenina sjedne nekoliko minuta prije posluživanja.
Bilješka:
Koji sir koristiti?
Mijenjaš sir u ovom jelu, ovisno o onome što imam na ruci, tako da moj mac i sir nikad više ne okusa dva puta, što smatram dijelom uzbuđenja.
Međutim, moj je lijepi suprug za pranje posuđa poznato da je tužno pogledao posljednjih nekoliko globusa na tanjurima i rekao: "Pa, nikada to više nećemo jesti", već žalosno na ukusnu, nedokumentiranu kombinaciju sireva koje ima dođite i otiđite.
Neki dobri osnovni sirevi za početak jesu oštri ili ekstrasparni cheddar, Gruyère, Švicarac, Manchego i fontina, ili bilo koja njihova kombinacija. Također možete upotrijebiti komadići mekih sireva, poput Brie ili svježeg, blagog kozjeg sira, ako imate malo sitnih komada. Uklonite sve korice koje ne biste željeli vidjeti u vašem macu i sirom, a ako stvarno ne znate svoju publiku, držite se daleko od vrlo snažnih sireva kao što su plavi sir ili dimljeni sir ili bilo što posebno smrdljivo.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 959 |
| Ukupna masnoća | 42 g |
| Zasićene masti | 24 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 112 mg |
| Natrij | 1.438 mg |
| ugljikohidrati | 110 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 35 g |