Jaki nasu ili japanski patlidzana s roštilja je ukusna i brza jela koja se lako može ugraditi u vaš japanski obrok . Patlidžane su na žaru s kožom netaknute, što čini njihovo unutarnje meso slatko i nježno, s teksturom koja praktički topi u ustima. Prije posluživanja, koža patlidžana nježno se ljušti i odbacuje. Međutim, roštilj dodaje nevjerojatan duhovit okus kuhanim patlidzanima koji će vas ostaviti žudnja za više.
Za ovaj recept, preporučujem upotrebu japanskog patlidžana koji se razlikuje od ostalih patlidžana, kao što su američki patlidzan, tajlandski patlidzan i Nizozemska patlidžan. Japanski patlidzan ima tanku kožu i slatko meso. Ove se obično mogu naći u japanskim trgovinama na Zapadu i eventualno drugim azijskim tržištima; međutim, ako to nisu dostupni, može se zamijeniti kineskim patlidzanima ili talijanskim patlidzanima.
Nakon što su patlidžani na žaru i oguljeni, oni su izrezani u komadiće veličine ugriza kako bi napravili pojedinačne ploče za predjelo ili jednoslojne kanape. Patlidžana je zatim ohlađena u hladnjaku oko sat vremena i odmah poslužena. Ovo jelo je čudesno svježe ljetno predjelo ili salata, posebno tijekom vrućeg vremena.
Yaki nasu jednostavno je iskusan. Obično, ukrasi svježeg ribanog đumbira i sušenih bonito pahuljica ( katsuo bushi ) oblače se ohlađenu patlidzanicu, a zatim se jednostavno začinju kapljicom sojinog umaka .
Yaki nasu čini veliki mali jelo ili bočnu salatu na japanski obrok ribe na žaru ili somenu (tanki pšenični rezanci).
Što vam treba
- 5 do 6 Japanski patlidzan s
- Sprej za kuhanje
- preljeva:
- Ukrasiti: svježi đumbir (rešetkani)
- Ukrasiti: Katsuobushi (osušeni bonito strugotine)
- Ukrasiti: zeleni luk (sitno rezani)
- Ukrasiti: umak od soje (drizzled), (alternativa) Dashi shoyu (umak od soje) ili Ponzu (umak od soje citrusa)
Kako napraviti
- Pečite otvoreni roštilj na otvorenom ili roštilj s uljem za kuhanje.
- Kuhajte patlidžanicu u svojoj koži na srednje visokoj vrućini dok unutarnje tijelo ne bude mekano i nježno, a vanjska koža je potopljena. Oko 6 do 7 minuta na svakoj strani.
- Uklonite s roštilja i stavite patlidžan (kožu na) na ploču i ostavite da ostane do sobne temperature. Alternativno, patlidžan (koža na) može se staviti u veliku zdjelu hladne vode.
- Nakon što se patlidžan hladi, nježno uklonite sve izgorene kože patlidžana.
- Uklonite stabljike i nasjeckajte patlidžana u treće ili četvrtine, stvarajući male komadiće ugriza. Yaki nasu može se poslužiti na sobnoj temperaturi ili ohladiti. Hladna yaki nasu posebno je ugodna tijekom ljeta.
- Plate yaki nasu i ukrasite svježim ribanim đumbirom, bonito strugotinama i narezanim zelenim lukom. Kosa s umakom od soje. Alternativno, yaki nasu može se iskusiti s dashi shoyu (umakom od soje) ili ponzu (umak od soje s citrusima), ali soja umak se preporuča.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 172 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 14 mg |
| ugljikohidrati | 40 g |
| Dijetna vlakna | 21 g |
| Protein | 7 g |