Taj tajlandski kolač odrezak stvara prekrasne crisp-on-the-outside i moist-on-the-inside kolača od rajčica. Ako možete pronaći kaffir lišća u lokalnoj azijskoj trgovini, dodajte ih umjesto lime zest - ovo je ključni sastojak koji pjevaju ove kolače! Panko (japanske krušne mrvice) lako se može naći ovih dana u većini supermarketa, ili možete napraviti ovaj recept bez glutena pomoću zdrobljenih riža krekera. Ako vam se sviđa mliječne predjelo i prst predah, svakako pustite ovaj recept!
Što vam treba
- 8 oz./240 g. rakovica (drenirana, svježa ili konzervirana)
- 3 proljetno (zeleno) luk, sitno rezano
- 3 kaffir lišća lišća, (snipped u slivers s škarama (odbaciti stabljika), ili zest od 1 vapna)
- 1 chili (crveno svježe mljeveno, ili 1/2 čajna sušena sušena chili)
- 1 tbsp. vapno (svježe stisnutu za sok)
- 1 tbsp.
- riblji umak
- 1 tbsp.
- umak od kamenica
- 2 do 3 jaja
- 2 tsp. majoneza (ne strogo tajlandski, ali pomaže u održavanju kolača vlažnim, po izboru)
- 1 3/4 šalice panko (krušne mrlje, podijeljene, ili pogledajte kraj recepata za nadomjestak bez glutena)
- 1/2 tsp. sol češnjaka (ili 1/4 tsp soli)
- 1 šalica ulja (za prženje)
- Ukrasiti: Thai Sweet
- Chili umak (za posluživanje)
Kako napraviti
- Stavite rakove , luk, limne listove, peč, sok od limete, umak od ribe, umak od kamenica, 1 jaje, majonezu (ako koristite) i 3/4 šalice panka zajedno u procesoru za hranu ili helikopteru. Postupak kombiniranja sastojaka.
- Dodajte do 1/4 šalice više panka i kratko obradite ili promiješajte da se kombinirate. Želite da smjesa bude dovoljno vlažna da oblikuje kolače, ali ne tako vlažno da se raspada. Dodajte još panka sve dok kolači ne budete lako u rukama.
- Pat smjesu u kolače (obično ih napraviti 2 do 3 inča u promjeru). Stavite na čistu ploču.
- U zasebnoj, manjoj zdjeli, razbiti 1 velika ili 2 mala jaja i kratko umutiti. Stavite 3/4 šalice panko u posudu za miješanje i dodajte češnju sol, miješajući da se miješa.
- Prvo umijte kolače od rajčica u jaje, a zatim se stavite u smjesu panka kako bi pokrili. Postavite na čistu površinu.
- Ulijte ulje u malu tavu ili wok postavljenu na srednju visoku temperaturu (ulje mora biti 1 cm duboko). Zagrijavajte 1 minutu ili dulje. Da biste provjerili je li ulje dovoljno vruće, ispustite nekoliko panko mrvica - ako počnu cvrčati odmah, ulje je spremno. Pažljivo stavite rakove u vruće ulje. Smanjite lagano zagrijavanje kako biste spriječili pregrijavanje i prskanje. Pržite kolače od 1 do 2 minute po strani, ili dok ne postanu zlatno smeđe.
- Poslužite s tajlandskim slatkim umakom od chilija . Također možete poslužiti s malom majonezom uz slatki salam od chili - uzmite malo od obje na vašem tortu od rajčice odjednom za prekrasnu kombinaciju okusa.
Da biste napravili ove kolače od rajčica bez glutena, stvorite vlastite "panko" mrvice. Samo stavite 3/4 paket običnih ili rižinih krekera s okusom u sezam u procesoru za hranu i dobro promiješajte.