Ovaj tajlandski škrpjela recept sadrži i okus limuna i vapna za vrhunsku škampe. I za razliku od većine recepata od škampi, ne sadrži puno vrhnja ili maslaca. Umjesto toga koristi se kokosovo mlijeko, što znači da je ovo jelo lakše, ali još uvijek bogato okusom. Lemongrass dodaje okus limuna, a limunov list i lime zest doprinose dodatni zing. Izvrsno jelo služi tvrtki ili svima koji vole plodove mora. Poslužite s rižinom ili šafranom rižom i uživajte!
Što vam treba
- 1 funta / 460 grama sirovih škampi, uklonjene ljuske (ako se želi odustati)
- 2 lukova ili 1/4 šalice purpurnog luka, sitno sjeckani
- 4 češnjaka, mljeveno ili sitno sjeckano
- 1 svježeg crvenog čilija, sitno sjeckani, OR 1/2 do 1 tsp. sušeni zdrobljeni čili
- 2 kaffir lišća lišća, lijeva cjelina, ili zamjena 1 dodatni tsp. vapno zest
- 2 žlice smrznute
- pripremljena limunska vuna ILI svježa
- lemongrass , vrlo sitno mljeveno (dostupno u trgovinama azijskim hranom)
- Sok od 1 limuna
- 2 žlice meda
- 1/2 čajna žličica
- škampi (dostupan u staklenku u trgovinama azijskim hranom)
- 3 žlice ribljeg umaka
- 1/4 čajne žličice kurkuma
- 3 do 4 žlice debelog kokosovog mlijeka
- Zest 1 vapna (oko 1 žlica)
- Ručno svježi korijander / koristan
Kako napraviti
- U šalicu ili maloj zdjeli umotajte sok od limuna , med, škampi, umak od riba i kurkuma. Ako koristite smrznutu pripremljenu limunu i sušenu zdrobljenu čili, dodajte i one u smjesu. Umiješajte dok se med otopi. Staviti na stranu.
- Zagrijavajte wok ili veliku tavu iznad srednje visoke topline. Dodajte 2-3 žlice. ulje i kovitlati, a zatim dodajte luk ili luk, češnjak, svježi crveni čili (ako koristite) i kaffir lišća lišća. Ako koristite svježu lemongrass , dodajte ga sada kao dobro. Umiješajte pržiti 2-3 minute, ili dok su začini mirisni i mekoća / luka omekšala.
- Dodajte pripremljenu limunsku smjesu (iz koraka 1) i škampi. Umiješajte pržiti 2-3 minute, ili dok se škampi ne pojave ružičasto i debele (izbjegavajte prekomjernu kuhanje ili će izgubiti njihovu jagodnost).
- Smanjite toplinu do srednje niske. Dodajte 3 do 4 žlice. kokosovo mlijeko, blago miješajući da ga inkorporira. Konačno, pospite limeta i ponovno promiješajte.
- Ukloni iz topline i probnog okusa za ravnotežu slatkih, kiselih i slanih okusa. Dodajte još umak od ribe ako je potrebno više soli, ili malo šećera ili meda ako je previše kiselo. Ako je previše slatko ili slano po vašem ukusu, dodajte još stiska soka od limuna ili limete. Ako je previše začinjeno ili ukusno za svoj ukus, dodajte još jedan Tbsp. ili dva kokosovog mlijeka.
- Dodajte konačnu pripremu svježeg korijandera i odmah poslužite s rižom riže ili šafranom rižom. (Ovo jelo je lijepo i preko rezanaca / tjestenine). Uživati!