Ovdje su navedeni svi najbolji turski vrući i hladni pokretači
U Turskoj, jela su obiteljska i društvena događanja, a mogu trajati satima, pogotovo ako ste blagovaona.
Turska kuhinja posebno je poznata po širokom izboru predjela i predjela. Kad kažem predjelo ili starter, ne mislim na malu posudu prije nego što se poslužila prije glavnog obroka. Pozivam se na nekoliko krugova slasnih vrućih i hladnih tretira koje često završavaju kao glavna atrakcija.
'Meze' ili glavni tečaj?
U turskoj kuhinji, ovi mini tečajevi nazivaju se 'meze' (meh'-ZEH '). Prilikom blagovanja, 'meze' odabire se obično izlažu i prikazuju na ogromnom pladnju za jelo za odabir. Ovo je spektakularno iskustvo.
Izabrani meze potom se izlaze i poslužuju jedan po jedan. Meze se uvijek polako pojede zajedno s pićima i puno dobrog razgovora.
Prvi krug 'meze' uvijek su hladni odabiri, nakon čega slijedi drugi krug vrućih jela. Često sam puna nakon nekoliko sati uzorkovanja "meze", da nemam mjesta za glavno jelo.
'Meze' obično prati bilo bezalkoholna pića, ili vino i turski 'rakı' (rah-KUH ') , liker s okusom anisa sličan ouzo i arak . Stari prijatelji često se odlučuju okupiti oko onoga što se zove "rakij stol". Ovdje se odlučite uživati u omiljenim "meze" jelima i prisjećati se na bocu "rakija" i preskočiti glavno jelo.
'Meze' je posvuda
U Turskoj ćete naći neki oblik 'meze' gdje god išli. Bilo da jedete skroman obrok u nečijoj kući, idete dolje do ugostiteljskog ugostiteljskog restorana ili idite u fini restoran u jednom od najvećih turskih gradova, uvijek ćete biti predstavljeni s nekoliko ukusnih "meze" jela koje možete izabrati.
Ako vam se prije večere sviđa predah i starter, svakako ćete cijeniti turski meze i turski način blagovanja.
Tailor-made 'Meze'
Na svijetu postoji nekoliko kuhinja koje mogu konkurirati turskoj kuhinji kada je u pitanju 'meze'. Odabir "meze" koji se nudi prije vašeg obroka ovisi o tome što odaberete kao glavno jelo. Potpuno različite vrste "meze" tradicionalno se poslužuju uz ribu ili mesnu hranu.
Pokazat će vam se najbolji način objašnjavanja bogatstva i raznolikosti turskog meze. Evo popisa najčešćih jela koja prate ribu ili meso:
'Meze' poslužen s ribom i plodovima mora
- Feta sir
- salata od patlidžana s roštilja
- napete jogurt s biljem i češnjakom
- samfir s češnjakom i maslinovim uljem
- školjke punjene rižom, orasima i grožđicama
- lisnato lišće loze
- punjena cvjetova od tikvica
- purslane s napete jogurt i češnjak
- zrna pinto u umaku od rajčice i maslinovom ulju
- marinirane slatke crvene paprike
- fava grah kvasca
- artichoke čaše i povrće
- dimljeni bass filet
- ukiseljena salata od srdele
- slane srdele u maslinovom ulju
- hobotnica salata
- pržene dagnje i calamari s umakom tarator
- Calamari na žaru
- škampi i maslac začinjen crvenim paprom pahuljicama
- škampi i povrće s preljevom sir
- riblje mesne kuglice
- Feta sir "kolači"
'Meze' poslužen s mesom na žaru
- sir
- ravnog kruha i maslaca
- odrezak od tartarskih kuglica zamotan u romainu salatu
- vruće paprike, oraha i rajčice
- pinto grah u maslinovom ulju
- vegetarijanske leće
- lisnato lišće loze
- purslane s napete jogurt i češnjak
- Cirkazijski pileći i orašasto tijesto
- pržena 'pastırma' tijesto
- topli humus s hrskavim 'pastırma'
- pržena patlidžana i povrće u umaku od rajčice s jogurtom od češnjaka
- pržene patlidži s jogurtom od češnjaka
- Turska pržena jetra i luk
- bulgur pšenične kuglice pune mljevene govedine i oraha
- turska bezrezervirana pizza veličine bite
Kako je to za moćnu liniju 'meze'? Imajte na umu da su to samo najčešća, standardna "meze" jela. Postoje beskrajne varijacije koje možete odabrati iz te promjene s regije u regiju i od sezone do sezone.
Pokušajte s vlastitim kombinacijama i stvoriti vlastiti turski stil 'meze'.