Fava grah bili su osnovna hrana u davnim vremenima i još su uvijek uobičajena u mnogim mediteranskim i bliskoistočnim kuhinjama danas. Fava grah, također poznat kao široko grah, cijenjen je iu turskoj kuhinji, kao i zbog ukusnog okusa i visoke nutritivne vrijednosti.
Fava grah je vrlo visok u bjelančevinama i vlaknima, a prirodno je nizak masnoća i kolesterola. Imaju ugodnu svjetlo zelenu boju i jedinstveni, zemljani okus.
U Turskoj, popularni predjelac, ili "meze", je fava grah čista od suhe fava grah. Grah se kuha do mekanog, a zatim napuni zajedno s maslinovim uljem, solom i paprom. Dobivena pasta ostaje namještena, a zatim izrezana u kocke. Skuhajte kocke maslinovim uljem, pospite nekom svježom travu i imate lijepu, egzotičnu predjelu dovoljno fancy za tvrtku.
To je izvrstan recept za zabavu jer je lako napraviti i možete ga pripremiti ispred vremena. Vaša fava kocka će se dobro zadržati nekoliko dana u hladnjaku.
Gdje možete dobiti fava grah? Najbolje mjesto za pronalaženje suhih fava grah jesu na tržištima cijelih namirnica, tržištima Bliskog istoka i dijelovima etničke hrane vašeg supermarketa.
Što vam treba
- 2 1/2 šalice graha (suha
- fava grah )
- 8 šalica vode
- 1 1/2 čajne žličice soli
- 1/2 čajna žličica
- bijeli papar
- 2 štipa šećera
- 3 žlice maslinovog ulja
- Ukrasiti: sjeckani svježi kopra korova
Kako napraviti
- Dovedite vodu u valjkajući kuhati u pokrivenom tavanu. Dodajte suhe fava grah, smanjite toplinu i pokriti. Pustite da se smjesa polako zagrije dok se fava grah ne postane vrlo mekana i raspada, a voda se smanjuje oko 20 minuta.
- Jednom kad su grah dovoljno mekan da se raspadne kad ih dodirete drvenom žlicom, dodajte sol, papar, šećer i maslinovo ulje u posudu i promiješajte dok se ne sjedinete.
- Stavite veliki, fino žičani filtar preko druge posude ili velike posude. Ulijte dio mješavine matičnjaka u cjedilo i pritisnite ga pomoću drvene žlice. Ponovite dok ne pritisnete cijelu mješavinu. Nemojte zaboraviti ukloniti extra od dna cjedila.
- Trebali biste imati gustu, glatku mješavinu bez grudica. Ako je vaša paste izgleda previše gusta i suha, promiješajte oko 1 žlica maslinovog ulja.
- Dok je pasta još topla, stavite je u plitku pravokutnu, kvadratnu ili kružnu posudu koja je oko 3 inča duboka. Staklo najbolje djeluje. Volim koristiti 9-inčni staklenu posudu za staklo. Glatko vrh paste s dnu žlice. Odložite ga na stranu kako bi se ohladili i postavili.
- Nakon što se ohladi na sobnu temperaturu, pokrij ga plastičnom folijom i frižiderom nekoliko sati.
- Kada ga uklonite iz hladnjaka, tijesto bi trebalo biti postavljeno i dovoljno čvrsto da se rezne. Mokrite nož oštrog noža i izrežite fava na kvadrate ili dijamante. Pazite ponovo da mokrite nož kako biste spriječili nanošenje.
- Lagano uklonite blokove fave i uredite ih na tanjuru. Prosijati ih malo ekstra djevičanskim maslinovim uljem i prskati sjeckani, svježi kopra korova preko vrha.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 260 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 449 mg |
| ugljikohidrati | 40 g |
| Dijetna vlakna | 12 g |
| Protein | 14 g |