Volite li zamisliti da vaše zube potopite u nježnu, sočan i začinjenu mesnu kuglu koja je zapravo bez mesa? Zatim je ovaj popularni turski recept sa crvenim leđima i bulgurom savršen za vas, pogotovo ako ste veganski ili vegetarijanac.
U Turskoj se ove natječajne užitke naziva 'mercimek köftesi' (mare-juh-MEK 'kuf-tay-SEE'). Oni su posluženi hladno kao predjelo, ili 'meze', ili kao prst hrane na društvenim okupljanjima. Oni su izvrsni za zabave, vrlo je jednostavno i jeftino pripremiti se i voljeti svi.
Čak ih možete napraviti i dan-dva unaprijed, jer se vrlo dobro pohranjuju u hladnjaku nekoliko dana. Zapravo, što duže odstupaju mesne okrugle, oni postaju sve ukusniji.
Savršena hrana za stranke
Za vašu sljedeću zabavu, umetnite što više ovih dugih, okruglih mesnih okruglica na pladanj, kako možete dodati prskanje boje na svoj stolić za švedski stol. Gledat ćete kako se pladanj mesa brzo nestaje dok vam gosti prolaze.
Napravite interaktivni snack
Da biste započeli razgovor, možete dodati dodatnu romansku salatu i neke limne klinove na stranu za još interaktivnu zabavu. Neka vaši gosti postavljaju mesnu kuglu unutar lisnatog lista, iscijedu s malo soka limuna i popupe u usta. Kada jednom probaju, neće se moći zaustaviti.
Najbolji dio ove prstne hrane je da je sjajno za vas. Mliječne kuglice su niske masnoće, dobivate proteine i vlakna od leća, zdrave ugljikohidrate od bulgura, i samo dovoljno začina od zelenog luka i crvenog papra kako bi ovaj jelo savršen predjelac ili snack.
Možete zadržati 'mercimek köftesi' pripremljen u hladnjak za zauzet danima. Lako je pušiti nekoliko u ustima kada si u bijegu. Dvije ili tri mesne kuglice dovoljne su da vas ostanu puni i zadovoljni između obroka.
Što vam treba
- 1 zaobljene šalice crvene leće
- 5 šalice vode
- 1 1/2 šalice fine bulgur
- 2 žlice paradajz paste
- 2 žlice slatke paprike
- 3 žličice soli
- 1/2 čajna žličica crnog papra
- Štrcaljku šećera
- 1 žličicu vruće crvene paprike pahuljice, više ili manje okus
- 1 hrpa zelenog luka, očistiti i sjeckani
- 1 velika hrpa talijanskog peršina, ostavlja samo, debele stabljike uklonjene, sitno sjeckane
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 čajnu žličicu sok od limuna
Kako napraviti
- Prvo, operite crvene leće u žičanu mrežicu dok voda ne prođe. Premjestite leće u veliku tavu i dodajte vodu. Uključite toplu vodu i pocrnite.
- Nakon što se voda začini, pokrijte tavu ostavljajući poklopac napuknut, smanjite topline i pustite leće da kuhaju dok se ne postanu vrlo nježne i raspadaju. Dodajte još vode, ako je potrebno, dok kuhaju. Jednom kad se leće potpuno kuhaju, na vrhu leća bi trebalo ostati oko 1/2 inča ili 1 1/2 centimetra vode. Ako je previše, nježno isušite dio vode. Ako nema previše vode, zacrnite malo vode i dodajte dovoljno da biste ga doveli na odgovarajuću razinu.
- Dok su leće još uvijek vruće, promiješajte rajčicu i papriku i zalogaje. Zatim dodajte fino bulgur i promiješajte zajedno dok dobro u kombinaciji s drvenom žlicom. Ponovo pokrijte posudu i ostavite da se ohladi.
- Kad se smjesa hladi, bulger će apsorbirati dodatnu tekućinu i postati mekana. Kada je dovoljno hladno za rukovanje, umijesite maslinovo ulje, sok od limuna, zelene luk i sjeckani peršin dok se ne raspodijele dobro kroz smjesu. Konačno, okusite smjesu i dodajte još soli i vruće paprike po vašem ukusu.
- Stavite tanjur s lišćem salate, a zatim počnite izrađivati mesne okrugle. Koristeći komad mješavine oko veličine velikog oraha, oblikujte ga u dugi oblik cilindra s konusnim krajevima i stavite je na pladanj. Ponovite sve dok smjesa ne završi.
- Možete staviti svoje mesne loptice na način koji vam se sviđa, stvarajući nekoliko slojeva. Posipajte vrhom svoje hrpe s više nasjeckanih listova peršina za ukras, ako to želite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 159 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 710 mg |
| ugljikohidrati | 30 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 8 g |