Jogurt je važan čep u turskoj prehrani
Siguran sam da ste čuli mnoge priče o starim ljudima u središnjoj Aziji koji dobro žive u njihovim stotinama. Njihova dugovječnost često je povezana s njihovom prehranom, a točnije s redovitom konzumacijom jogurta .
Osnovni dio prehrane povijesno nomadskih, tovnih naroda, jogurt je važna komponenta u modernoj turskoj prehrani. Plain jogurt jedan je od najčešćih sastojaka u turskoj kuhinji i konzumira gotovo svaki dan.
Zapravo, prosječna obitelj od četiri osobe može konzumirati do deset kilograma ili pet kilograma jogurta tjedno.
Nije ni čudo. Jogurt je prisutan na gotovo svakom obroku, kao snack, desert i čak kao piće. Na primjer, koristi se kao preljev ili bočica s mnogim vrućim glavnim jelima, kao što su turski špinat i gulaš rajčice i punjeni ljetni squash .
Djeca i mlade bebe potiču jesti jogurt pomiješan s medom, šećerom ili voćnim konzervama. Jogurt se također koristi kao baza i zgušnjivač za turske juhe kao što je 'yayla çorbası' (YAI'-lah chor-BAH'-suh) ili juha od brdske livade .
Napetjeni jogurt, sličan grčkom jogurtu, često se miješa s raznovrsnim povrćem i zelenim povrćem, dok bi drugi mogli koristiti majoneze. Dobar turski predjelac ili meze jelo su purslane lišće s jogurtom i češnjakom . Jogurt i voće, uz zob ili meuslix također su postali popularni na doručak u posljednjih nekoliko godina.
'Ayran' (ai-RAHN '), osvježavajuće piće napravljeno s običnim jogurtom, ledenom vodom i soli, osvježava se vrućim ljetnim danom, a ukusna je, hranjiva alternativa coli kada jede brze hrane poput mesnih okruglica, ili 'köfte' (kuf-TAY ') .
Predpakirani aran se prodaje neposredno uz gazirana bezalkoholna pića u većini restorana i trgovina.
Tradicionalni aran se poslužuje od drvenog 'yayık' (yai-UK '), uskom tapicom koji se vodio vodoravno. Ovdje, sastojci su potreseni zajedno ljuljajući yayık žustro natrag i naprijed sve dok ayran postaje pjenast.
Tradicionalni jogurt napravljen je u crvenim loncima, a mnoge obitelji i dalje izrađuju svoje dnevne novce uz pomoć jogurtne kulture i svježeg mlijeka. Svi supermarketi nose proizvedene marke u suvremenim plastičnim posudama do 5 kilograma.
Ja sam uzgajao takvu zahvalnost za obični jogurt da sada teško mogu jesti slatke, voćne sorte, iako su i oni dostupni u većini urbanih područja. Turski jogurt je tako bogat i kremast, više nalikuje kiseloj vrsti.
Neke vrste se prodaju s debelim slojem vrhnja ili kože na vrhu, pod nazivom 'kaymak'.
Što učiniti s običnim jogurtom
Jeste li se kucati kad netko čak spominje obični jogurt, ili jednostavno jednostavno ne znate što učiniti s njom? Ako je bilo slučaj, vrijeme je za ponovno razmatranje.
Postoji toliko mnogo ukusnih stvari koje možete napraviti s običnim jogurtom, biti ćete iznenađeni. Uzeo sam inspiraciju iz turske regionalne kuhinje i pronašao mnoge ukusne, zanimljive načine jesti običan jogurt (bez cringing!), Kao i mnoge načine da ga inkorporirati u druga jela kako bi ih ukusniji i hranjiviji nego ikad.
Jednostavne ideje za umak od jogurta
Zaboravite teške, visoke kalorijske propadanja koje poznajete! Jednodnevni jogurt je izvrsna baza koja se proizvodi za čips i povrće. Mnogo je niže u masnoćama i kalorijama nego ništa s majonezom ili kiselim vrhnjem, ali jednako kremast i okusan kada dodate različite biljke i začine.
Koristite malo ili bezmasno običan jogurt i zamjenske biljne štapiće za žetone i imate istinski zdravi, niskokalorični i kalorijski snack! Vaša obitelj, prijatelji i gosti će vas voljeti za to!
Evo nekoliko prijedloga za umak od jogurta:
- Najbrži i najlakši način da se umočite pomoću jogurta jednostavno je miješati preljev u prahu s napete ili grčkim jogurtom. Talijanski i češnjak i biljne sorte rade vrlo dobro.
Samo umotajte u prašak s žicom zavijati okus. Možete ga učiniti tako snažnom ili blandom koliko želite, samo prilagodite količinu praha koju miješate.
Salad dressing ima svu potrebnu sol i začine, tako da ne morate ništa dodati. Dopustite da umočite nekoliko minuta u hladnjaku prije nego što ga poslužite da biste dobili okusima da se pomiješaju. - Sljedeći način je pripremiti umočiti s jogurtom da se uklopite u začine i biljke sami. Suhe začine su najlakše. Češnjak u prahu, pahuljice od luka, peršina pahuljice, origano, bosiljak, kopar, paprika, celerna sol - sve što vam se sviđa.
Eksperimentirajte kako biste pronašli što vam najbolje odgovara. Ako smatrate da umak treba više tijela, umotati u žličicu ili dvije maslinovog ulja! Nemojte zaboraviti na sol i papar okus.
- Ako imate procesor hrane ili miješalicu koji može piti, možete dobiti još kreativnije. Mješavam stvari poput svježeg češnjaka, crvene ili zelene paprike (to čine prekrasno obojene umake, feta sir i svježe bilje poput kopra, metvice, parsely i breskve.
Kada dodate svježe povrće, sjetite se - malo ide dug put. Ako dodate previše, vaš umak će biti previše voden. Dosta je jedna ili dvije trake paprike, češanj češnjaka ili grančica bilja po čašu jogurta. Opet, nemojte zaboraviti na sol i papar okusiti.