Krapina i povrtnjak u turskom stilu, ili 'karides güveç' (kah-ree-DEHS 'goo-VECH'), ukusna je i popularna vruća starter, ili 'meze', koja se tradicionalno poslužuje prije ribljih jela. Ne postoji ništa poput vruće žličice ove lagane lončere na vrhu svježeg turskog kašara kako bi potaknuli apetit.
U turskom je 'karide' riječ za 'škampi', a 'güveç' je glineni lonac ili zdjelica za kuhanje mnogih jela s posudama u pećnici ili preko vrućeg ugljena.
Naći ćete mnogo različitih verzija ovog sladolednog tavičnog kolača koji se poslužuje u ribljim restoranima širom Turske, posebno u Istanbulu i duž Egejskog i Mediteranskog obala. Okusi škampi i povrća savršeno se uklapaju samo s čašom i pikantnim vrućim paprom.
Nakon što se sir rastopi na vrhu, imate show-zaustavljajući lonac koji je super za predjelo ili čak kao glavno jelo. Zapamtite, nemojte gubiti sok. Pobrinite se da imate puno svježeg, crusty kruha na ruku za umakanje.
Što vam treba
- 1 funta / 600 grama smrznutog škampi, ili svježe neukusan škampi
- 1 luk, kockice
- 2-3 češnja češnjaka, kockica
- 3 žlice maslinovog ulja
- 2-3 Mađarske vosak paprike ili 1-2 zelene papuče
- 2-3 zrelih rajčica
- 1 šalice male gljive, svježe ili konzervirane
- 1 žlica. tijesto od rajčice
- 1 žličica soli
- ¼ čajna žličica crnog papra
- ¼ žličice vruće paštete od crvenog papra (opcija)
- 1 šalica ribanog turskog svježeg kašara, ili drugog blaga, žutog sira
Kako napraviti
- Najprije napunite srednjim lončićem vodom. Dodajte jednu čajnu žličicu soli i pustite da kuhate. Dodajte zamrznuti ili svježi škampi. Kuhajte samo 1 do 2 minute. Ocijedite škampi i izvodite ih pod hladnom vodom da ih ne bi previše kuhali.
- Peel i kocka luk i češnjaka klinčića. Peel rajčice i kocke ih. Očistite zelene paprike i bacite ih oko iste veličine poput rajčice. Ocijedite ili očistite gljive.
- Toplina maslinovog ulja u tavi i pržiti luk i češnjak dok se ne omekšaju i postanu prozirni. Dodajte zelene paprike i kuhajte još nekoliko minuta. Dodajte kockice rajčice, gljive, tijesto od rajčice i začini te pustite da se smjesa pirjava sve dok većina tekućine ne nestane.
- Dodajte kuhani škampi i nježno okrenite smjesu drvenom žlicom da biste ravnomjerno rasporedili škampi. Prebacite smjesu u jednu veliku ili nekoliko sitnih lonaca ili pećnica. Dobro pokriti vrh (a) s ribanim sirom.
- Stavite tavu (e) u pećnicu postavljenu na položaj pilića na policama pri vrhu. Kuhajte ih dok se sir ne pomiče i smeće lijepo. Izvadite tanjur i odmah ga poslužite dok je još vruće. Poslužite ga s korjenastim kruhom da biste umočili u sok.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 476 |
| Ukupna masnoća | 22 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 258 mg |
| Natrij | 807 mg |
| ugljikohidrati | 33 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 40 g |