Jeste li ikada čuli za purslane? Purslane je zeleno lisnato povrće koje se ponekad smatra biljem ili korovom.
Već tisućama godina prisutan je u mnogim drevnim kuhinjama diljem svijeta. Različite kulture imaju različita uvjerenja o prehrambenim i čak duhovnim prednostima.
U stvarnosti, purslane je jako dobro za vas. Visoka je u vitaminu C i vjerujte ili ne, Omega-3 masne kiseline! To je korov s kojim treba računati.
Evo recept za jednu od mojih omiljenih hladnih turskih 'meze' jela koja sadrži purslane. Kao iu mnogim mediteranskim i bliskoistočnim kuhinjama, purslane je uobičajeno u turskoj kuhinji gdje se koristi u vrućim i hladnim jelima.
U ovom jednostavnom receptu, svježe purslane lišće, ili u turskom, 'semizotu' (sem-EEZ 'oh-TOO'), okružen bičem debelog kremastog soja jogurta, sličnog grčkom jogurtu i slomljenom češnjaku. Tangy hrskavost svježeg purslane ide savršeno s jogurtom, a češnjak dodaje dodatni udarac.
Ovo je jelo prekrasno posluženo kao predjelo ili salata. Izvrsno se širi na prženi kruh, krekeri ili jede ravno pred zubima.
Također je vrlo brz i jednostavan za pripremu sa samo nekoliko sastojaka. Možete pronaći svježe purslane u poljoprivrednim tržištima i specijalitet zelenih namirnica. Ponekad čak možete naći divlji purslane koji raste u vašem dvorištu.
Što vam treba
- 2 do 3 velike grozdove purslane (dovoljno da se dobije 4 šalice listova
- 3 šalice obične turske
- napete jogurt ili grčki jogurt
- 2 velika češnjaka, slomljena
- 1 tbsp. maslinovo ulje
- sol i papar na okus
Kako napraviti
Prvo odrežite sve korijene iz purslane. Uvijek sam ga isprati i isušivati dvaput kako bi se osiguralo da na listi nema tla ili mrlje.
Odvojite lišće s prozora. Možete spremiti stabljike za upotrebu u drugim receptima, ako to želite. Prosijite lišće u salatu za salatu kako biste uklonili dodatnu vlagu.
U zasebnoj zdjeli, zajedno s ostalim sastojcima bičajte žičanom vrećicom dok ne postane glatka i kremasta. Prilagodite količinu soli i papra na svoj ukus.
Dodajte purslane lišće i dobro promiješajte. Provjerite jesu li svi listovi prekriveni mješavinom jogurta.
Možete ga odmah poslužiti, ili ga prekriti i rashladiti nekoliko sati ili preko noći. Okus se zapravo poboljšava ako se salata neko vrijeme zadrži. Lagano ga promiješajte prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 193 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrij | 165 mg |
| ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 9 g |