Ako vam se sviđa keksi s bliskoistočnim stilom , sigurno ćete uživati u turskom kolegi. Naziva se içli köfte (eech-LEE 'koof-TAY), što znači "ispunjena mesna kugla". To je jelo koje je zajedničko u jugoistočnoj regionalnoj kuhinji Turske gdje su prisutni mnogi bliskoistočni utjecaji. Posebno su poznati u gradu Kilis.
Ove mesne kuglice obično se poslužuju kao vruće predjelo ili meze prije obroka pikantnih kebabova. Kuglice tijesta izrađene od mješavine fine bulgur, krumpir, i začini se koriste kao vanjska ljuska. Omiljeni ispuni uključuju mljevenu govedinu ili janjeće meso s mljevenim maticama poput pistacija , oraha ili bobica zajedno sa začinima. Potom su pržena do savršenstva. To je zapravo lakše nego što se čini na početku, pogotovo kada dobijete objesiti valjanje i nadjev.
Na popisu predjela u većini mesnih i kebab restorana možete naći punjene mesne okrugle i kao vruće prst hrane kod kuće. Najbolje mesne okrugle meke, ali hrskave ljuske, sa sočnim, parnim punjenjem u sredini.
Što vam treba
- Za popunjavanje:
- 1/4 funta mljevena govedina
- 1 mali luk (sitno sjeckani)
- 1/3 šalice oraha (polovice, ili granatirani pistacije, tlo)
- 1/2 žličice soli
- 1/2 čajna žličica crnog papra
- 1/2 čajnu žličicu paprike
- 1/2 žličice vruće pepeo paprike
- Za slučaj:
- 1/3 čaša bulgur (fino)
- 1 žlica maslinovog mljevenog mesa
- 1/2 čajna žličica crnog papra
- 1/2 žličice soli
- 1/4 šalice krumpira (pire)
- 1/2 jaja (pretučena)
- 1 mali luk (rešetkani)
- 3-4 šalice suncokretovog ulja (ili drugo lagano ulje, količina potrebna za prženje)
- Ukrasiti: peršin (svježi, talijanski)
Kako napraviti
Napunite punjenje
- U maloj tavi, pržiti mljevenu mljevenu govedinu dok ne kuhate. Dodajte luk i nastavite miješati dok se tijesta ne omekša.
- Dodajte mljevenu zemlju, sol, crni papar, papriku i vruće pahuljice od crvene paprike i nastavite saut. Kada se sve okuse spojene, izvadite posudu od vrućine i pustite da ostane.
Napravite slučaj
- U velikom zdjelu za miješanje, kombinirajte bulgur, mljevenu govedinu, crni papar, sol, krumpir, jaje i luk. Mijesite zajedno nekoliko minuta da biste oblikovali tijesto.
- Prekinite komadiće od tijesta od oraha i uvucite ih u kugle.
- Pomoću indeksnog prsta gurnite dio mesa i matice u središte tijesta i zatvorite kraj. Oblikujte mesne okrugle kapke na krajevima i deblji u sredini u obliku vretena ili nogometnog oblika.
- U velikoj tavi zagrijte veliku količinu suncokretovog ulja . Mrljajte mesne okrugle listove ravnomjerno sve do tamne zlatno-smeđe boje. Stavite na papirnate ručnike kako biste ih odvodili.
- Poslužite cijevi vruće. Ukrasite svježim talijanskim peršinom i poslužite s umakom od umakom od običnog jogurta pomiješanog s ribanim krastavcima i svježim koprcama.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1001 |
| Ukupna masnoća | 111 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 68 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrij | 8 mg |
| ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |