Turska tradicija "Kurban Bayramı", ili Eid el-Adha

Festival Eid el-Adha, poznatiji turski kao 'Kurban Bayramı' (koor-BAHN 'buy-RAHM'-uh), ili' festival žrtve ', smatraju mnogi kao najvažniji islamski praznik godine , Ovisno o mjesečevom kalendaru i danima u tjednu na kojem pada, obično dolazi svake godine na četiri do pet dana javnog odmora u cijeloj Turskoj.

Što je 'Kurban Bayramı'?

'Kurban Bayramı', kao što ime sugerira, slavi priču o Abrahamu i bliskoj žrtvi svoga sina na planini Moriah, koji je dokazao svoju krajnju poslušnost Bogu. Prema priči u Svetom K'uranu i Bibliji, Bog zaustavlja Abrahamovu ruku u posljednji trenutak i usmjerava ga na ovna za žrtvu umjesto svoga sina dok ga hvali zbog svoje vjernosti.

Prvi dan festivala, ritual pružanja janjeta ili kormilarenja za žrtvu čelnika kućanstva čuva ovu tradiciju danas živom. Jednostavan obrok napravljen je od mesa gdje se pozivaju prijatelji i obitelj da dijele. Prekomjerno meso i krzno se daruju, potom daruju u dobrotvorne svrhe.

Što jesti tijekom festivala

Poput drugih vjerskih praznika i proslava, "Kurban Bayramı" je vrijeme kada se obitelji i prijatelji okupljaju i provode vrijeme jedni s drugima. Zabavni, jedući i hranili potrebitima veliki su dio tradicije festivala.

Naravno, sjajno je vrijeme za uživanje u klasičnoj turskoj kuhinji, regionalnoj kuhinji i tradicionalnim obiteljskim receptima. Famige uživaju u punom tečaju obroka, uključujući tradicionalnu tursku juhu, a slijedi glavni jelo od mesa i bočica napravljenih od riže ili bulgura.

Jedno ili više biljnih jela napravljenih od maslinovog ulja obično su dostupni za uzorkovanje do kraja obroka. Za desert, tradicionalni deserti poput bakljeve, 'şekerpare' i 'ekmek kadayıfı' obično se prikazuju nakon dobre šalice turske kave ili čaja.

Za rundown neke od najčešćih jela služio tijekom Eid al-Adha, ili "Kurban Bayramı."

• 01 od 06

  Tradicionalne turske juhe

  Juha se uvijek poslužuje na početku obroka. Idite na klasične recepte poput onih ovdje.

  • Vjenčana juha
  • "Ezogelinova" juha
  • Riža, jogurt i pimentna juha, ili 'yayla' çorbası
  • Tarhana juha
  • Juha od rajčice
  • Napetjena crvena juha od lentila ili 'süzme mercimek çorbası'

• 02 od 06

  Recepti za meso pogodni za 'Kurban Bayramı'

  Mnoge obitelji koje tijekom cijele godine ne jedu mnogo crvenog mesa mogu uživati ​​u mesu darovane ljubavi tijekom festivala. Evo nekoliko recepata za meso koje se poslužuju tijekom "Kurban Bayramı".

  • Tencere Kavurması
  • Saç Kavurması
  • 'Hunkar Beğendi', ili pirjano meso nad vrućim kašičem od patlidžana
  • "Kuzu Tandır", ili pecivo janjeće drška
  • 'İslim Kebabı', ili pečene pečene janjetine i patlidžane

• 03 od 06

  Side jela s "Kavurmom" i drugim mesom

  Slijedeća jela bogata ugljikohidratima uvijek su dio stolnog programa uz meso. Evo nekih od najpopularnijih.

  • Bulgur & Vegetable Pilaf
  • Riža Pilaf s Orzoom
  • Turske punjene paprike
  • Punjena loza od loze
  • Slojevita Yufka i peciva od sladoleda, ili 'Börek'

• 04 od 06

  Sadnice povrća s maslinovim uljem

  Turska jela od povrća su obično kuhana u maslinovom ulju i poslužuju se hladno. Evo nekih favorita "Kurban Bayramı".

  • Romano grah u maslinovom ulju
  • Pinto grah u umaku od rajčice
  • İmam Bayıldı, ili turski vegetarijanski punjeni patlidzan
  • Poriluka i mrkve u maslinovom ulju

• 05 od 06

  Recepti desertnih deserta

  'Kurban Bayramı' je vrijeme kada se tradicionalni deserti vode na čelu. Najbolji izbor su deserti prepunjeni sirupom ili klasičnim mliječnim desertima.

  • baklava
  • 'Şekerpare' ili kolačiće od brašna zamrznute u sirupu
  • Revani
  • Ekmek Kadayıfı, ili turski kruh i vrhnje desert
  • Sütlaç ili puding od riže

• 06 od 06

  Pića Recepti

  Sve osim alkoholnih pića mogu se konzumirati uz meso. Obrok je uvijek na vrhu turske kave ili čaja.

  • Turska kava
  • Turski čaj
  • Ayran, ili običan jogurtni napitak
  • Sok od repe ili 'şalgam suyu'
  • Limunada
  • Bezalkoholna pića i sok