Kako kuhati i jesti šparoge
Zašto jesti šparoge?
Visoko u vitaminima B6 i C, plus vlakno, folat i glutation, anti-karcinogen i antioksidans, šparoge su izvrstan izbor prehrane. Dolazi u tri boje: bijele, zelene ili ljubičaste, iako je zelena sorta najčešća. Dugo se smatra luksuznim povrćem, često s luksuznom cjenikom, svježe američki uzgojene šparoge pojavljuje se u trgovinama krajem veljače. No, šparoga je u najboljem redu - i najčešće je najjeftinije - u travnju i svibnju.
I siguran, dok se smrznuti i konzervirani šparoge , koje se mogu uživati tijekom cijele godine, ništa ne kula osjetljiv okus svježeg šparoga.
Odabir i spremanje šparoga
Šparoge šparoga mogu biti debele ili tanke. Neki ljudi vole jednu vrstu nad drugom, ali veličina nije nužno pokazatelj kvalitete. Deblji koplja mogu imati čvršće, drvene krajeve, ali one su prekinute prije kuhanja ionako. Ključ je odabrati ravne, čvrste, jednolike veličine koplja s zatvorenim savjetima. Budući da se šparoga brzo pogoršava, važno je odabrati pakete koji se hladi ili na ledu. Iz istog razloga, šparoga treba koristiti u roku od dva do tri dana od kupnje, po mogućnosti prije. Ako vam je to potrebno za dan ili dva, najbolje je staviti koplja uspravno u zdjelu (ili čak malu vazu) hladne vode. Alternativno, možete kopirati krajeve koplja u vlažnom ručniku i rashladiti ih.
Što učiniti sa šparogama
Za pripremu šparoga, morat ćete isprati koplja i skinuti teške krajeve. Nakon toga, na koji način kuhate šparoge ovisi o vama.
Šljake uživaju u šparogu, ali ništa više od kišice dobrog kvalitetnog maslinovog ulja, ali možete uživati u šparugama u raznovrsnim jelima: u juhama, salatama, krumpirićima, risotima, kajgama, tjestenini i još mnogo jela.
Na sljedećoj stranici možete pronaći neke odličnih ideja o receptu s niskom masnoćom.
Pa kako kušate šparoge?
Ukratko, brzo!
- Steaming: Prvo, trebate vezati snop šparavskih kopalja zajedno s kuhinjskim nizom, samo pod vrhovima i također blizu dna, pazeći da su donji krajevi ravni. Stavite snop u visoki lonac od 2 inča kipuće vode, osim ako nemate svoj vrlo šparoge. Pokrijte i parajte 5-8 minuta, ovisno o debljini koplja. Dok se krajevi šparoga kuhaju, savjeti se zapravo paraju. Krajnji rezultat bi trebao biti svijetlo zelena, oštra, ali nagnuta koplja.
- Kuhanje: Stavite šparoge koplja u veliku tavu s oko 1 cm vode. Kuhajte do 5 minuta, ovisno o debljini koplja.
- Blanching: Ako koristite šparoge u salatama ili drugim hladnim jelima, u čašu ili kuhanu šparogu u hladnoj ili ledenoj vodi, čim se izvode, odmah zaustavi proces kuhanja i pomaže u očuvanju boje i hrskavosti šparoga.
- Mikrošuvanje: Stavite šparoge u mikrovalnu pećnicu, sa savjetima prema sredini. Dodajte oko 1/4 šalice vode; pokriti i mikrovalnu pećnicu za 4-5 minuta. Pečenje: Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva. Stavite šparoge na lim za pečenje. Rizli se s žličicom maslinovog ulja. Pecite 8-10 minuta.
- Slagajte prženje: Izrežite kopče dijagonalno u 1 1/2 inča do 2 inča komada, i promiješati pržiti s čajnu žličicu od sezama ili maslinovog ulja za 3 minute.
- Pecivo: Stavite šparoge na ploču za pečenje prevučenu s nehrđajućim štrcaljkom za kuhanje i pečite u prethodno zagrijanoj peći od 450 stupnjeva oko 10-15 minuta, ovisno o debljini koplja. Ili, umjesto da upotrijebite sprej za kuhanje, ispirajte malo maslinovog ulja preko šparoga prije pečenja.
- Gril: Stavite šarene koplje na prethodno zagrijanu (srednje toplu) roštilj raspršenu sprejom od maslinovog ulja i kuhajte oko 5-8 minuta dok se ne okrećete, ponekad okrećući.
Ovdje su neki receptovi s niskim udjelom masnoća s šparogama: