Koji je vaš omiljeni način jesti artičoke? Volite li ih na francuskom način - steamed cijeli s rastopljenim maslacem za umakanje lišća? Ili biste ih voljeli talijanskom stilu - ukiseljena i iskusna srca artičoka da biste stavili svoje salate, pizzu i antipasti?
Ako volite artičoke i tražite nove i različite načine kako ih pripremiti, pokušajte ih na turski način. U Turskoj, ne samo jesti lišće ili srce artičoka, jedete cijelo dno povrća. Na taj način dobivate više punch artičoke po artičoku!
Prednosti djelića artičoke
Artikofski dno turskog stila je spektakularno jelo koje jede sama, kao alternativa salati, ili tradicionalni turski način kao dio veće linije "meze" ili početke poslužene prije glavnog obroka. Lagani okusi i začini sa svježim koprima korov, a ne nadvladati delikatan okus artičoke.
Ovaj recept čini prekrasan jelo za tvrtku. Možete ga pripremiti unaprijed i izgleda lijepo i egzotično na tanjuru. Jednom kad naučite odrezati i ukloniti artičoke, priprema je jednostavna.
Volim pripremiti ovo jelo i jesti ga nekoliko dana dok gledam svoju težinu. Artičoke su vrlo hranjive, niske u kalorijama, ugljikohidratima i masnoćama te visokim vlaknima i vitaminom C među ostalim zdrave hranjive tvari. Ovaj recept je također dobar za vegetarijance i vegane.
Što vam treba
- 6 velikih artičoka
- 1 šalicu biser luk (ljušteno)
- 1 srednja mrkva (oguljena i izrezana u male kocke)
- 2/3 šalice graška (svježe ili smrznute)
- 1 medij novog krumpira (oguljen i izrezan u male kocke)
- 1 limun (sok i kora)
- nekoliko grančica korova od kopra
- 1 žličica soli
- 2 žličice šećera
- 1/2 čajnu žličicu bijelog papra
- 1/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Kako napraviti
Podrezivanje vaših artičoka
Za početak, trebali biste imati čvrst, oštar nož s prilično kratkom oštricom i čist par rukavica za vrtlarstvo kako biste zaštitili ruke od trnja na kraju svake liste.
Prvo uklonite sve listove ručno. Zatim, upotrijebite nož kako biste uklonili meko unutrašnje lišće i "gušiti" u kružnom pokretu kao da ste pilinga jabuke.
Možete odrezati stabljike, ili dekorativni dodir, možete ih zatim oguliti i izrezati sve oko iste duljine na oko dva inča dugo.
Također koristite nož kako biste uredno uredili rubove i uklonili lišće s dna.
Evo sjajnog slikovnog vodiča koji će vam pokazati kako to učiniti:
Kako očistiti i ukrasiti artičoke
Na kraju, trebali biste imati lijepu, uredno ukrašenu čašu artičoke sa ili bez stabla. Ponovite isto sa svim vašim artičokama. Kada završite, utrljajte sok limun po cijeloj čašu artičoke da ga ne potamnete. Također ih možete pohraniti u hladnjak za dan ili dva, uronjen u vodu pomiješanu s limunovim sokom.
Kuhanje vaših Artichoke Bottoms
Rasporedite dno od artičoka s prozorima na dnu velikog lonca. Dodajte biser luk, kockice mrkve, grašak, šećer, sol i papar, sok od limuna i kora. Dodajte dovoljno vode u tavu kako bi pokrili dno za oko pola inča.
Oplaku maslinovog ulja na vrhu i položite grančice kopra korova na vrhu. Uključite toplu vodu, pustite da kuhate, a zatim smanjite toplinu na nisku razinu i pokrijte.
Pustite da se artičoke lagano kuhaju oko 15 minuta. Dodajte kockano krumpir i nastavite pirjati sve dok se artičoke ne natječu, a tekućina gotovo nestala, oko 15 minuta više.
Placanje i posluživanje vaših artičoka
Izvadite posudu od vrućine, uklonite poklopac i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu. Uklonite grančice korova i odbaci ih. Nježno uklanjajte svaku dunu artičoka pomoću špatule i uredite ih na poslužavnik.
Žlica kuhano povrće slučajno oko baza artichokes. Potopite preostalu tekućinu iznad njih, dodavajući po potrebi maslinovo ulje.
Ukrasite ukrašenim sjeckanim svježim koprima.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 656 |
| Ukupna masnoća | 37 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 26 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 273 mg |
| ugljikohidrati | 63 g |
| Dijetna vlakna | 11 g |
| Protein | 22 g |