Hummus je omiljeno mediteransko jelo - savršeno je poslužiti na zabavama kao zamoči ili širiti ili ga koristiti za dodavanje okusa sendviča.
Postoji mnogo različitih recepata za hummus tamo, kao i brojne ready-made hummus marke prodan u trgovinama. Nakon što isprobate ovaj recept za humus u turskom stilu, jednostavno biste ga mogli držati za cijeli život.
Turski i bliskoistočni Hummus
"Koja je razlika?" vi svibanj pitati. Prva je na način na koji se poslužuje i jede.
U Turskoj, humus se obično poslužuje kao predjelo, ili meze . Uobičajeno je stavljen na tanjur i jedeći se vilicom, a ne poslužiti kao umak ili širenje sendviča ili pita sliva.
Kada je riječ o sastojcima, osnove su isti, ali turski humus obično zahtijeva puno više tahina od većine grčkih ili srednjevjekovnih recepata. To mu daje čuti sentimentalni okus sezama.
Najveća je razlika u tome što se turski humus često poslužuje toplo. Nakon vašeg prvog okusa ovog toplog turskog humusa na vrhu s hrskavim komadima pastırme , slično kao i začinjeno goveđeg govedine , zaljubit ćete se.
Poslužite ga vrućim ili hladnim
Ovaj recept se može poslužiti na sobnoj temperaturi kao i drugi humus, ali ako želite impresionirati svoju obitelj i goste, pokušajte ga poslužiti vrućim. Sve što trebate je plitka glina ili druga posuda koja štiti pećnicu.
Jednostavno pripremite humus prema uputama, stavite ga u posudu za posluživanje i peći u pećnici dok se ne zagrijavate.
Ukrasite vrh s nekim srušenim turskim pastörma , suhim govedinom, skuhanom slaninom ili sjeckanom koji je urezan u maloj tavi.
Što vam treba
- 16 unca može
- slanutak , isušen i ispran
- 2 do 3 češnjaka
- 1 žlica maslinovog ulja
- 3/4 šalice
- tahini (sesame paste)
- Sok od 1 limuna
- Pritisnite ili dvije od
- limun zest
- 1 1/2 čajne žličice soli
- 1 čajnu žlicu
- prašak kumin
- 1/2 čajnu žličicu paprike
- 1/2 čajnu žličicu bijelog papra
- 3/4 do 1 šalice vode
- 4 trake turske pastırme , sušene govedine, mekog jerky ili slaninu
Kako napraviti
- Ispraznite slanutak i isperite ih pod hladnom vodom u žičanom filtru dok voda ne prođe. Stavite maslinovo ulje u posudu i pecite zdrobljeni češnjak na laganu vrućinu dok ne postane tanak, ali ne smrvljen.
- Dodajte isušene slanutak i dovoljno vode da ih samo pokriju. Donijeti kuhati, smanjiti topline i pokriti, ostavljajući poklopac na pukotinu. Neka slanutak skuhati dok se voda ne nestane, obično 10 do 15 minuta.
- Kada se slanutak raspadne, prenesite zajedno s preostalim tekućinama u procesor hrane . Dodajte sok od limuna, limuna, tahini i začini i obradite ih visoko dok ne dobijete vrlo glatku tijesto.
- Zaustavite nekoliko puta tijekom obrade kako biste strugali strane i dodali malo vode. Nastavite obrađivati i dodavati vodu dok ne postignete dosljednost koju želite. Neki ljudi vole debeli humus dok drugi to vole nježniju. Ti odluči.
- Ispraznite hummus u glinu ili drugu posudu za pečenje koja ne šteti pećnici. Lagano pokrijte gornju stranu aluminijskom folijom. Pecite ga u pećnici od 350 ° F sve dok se ne zagrije dobro. Dok je humus pečenje, pržite svoju pastırmu ili drugo meso u maloj tavi dok ne postane hrskavo. Izvadite humus iz pećnice i prskajte vrh s razbijenim mesom i iscijedite je s nekim maslinovim uljem.
- Možete poslužiti svoj topli humus na turski način, zajedno s drugim predjelima, ili sa slice pita kruha ili krekeri kao širenje ili umočiti. Ako planirate poslužiti humus kasnije tog dana, odmah ga pokrijte kako biste spriječili da se vrh i rubovi osuše i zatamnjuju. Ako hladiš svoj humus, držite ga nepropusno i pazite da mu dajte vremena da se ponovno zagrije na sobnu temperaturu prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 214 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrij | 98 mg |
| ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 9 g |