Ovaj jednostavan recept za lavash, tankog, mekanog tanjura popularnog u Turskoj, Iranu i drugim zemljama Bliskog Istoka, napravljen je od brašna, vode i soli.
Lavash se poslužuje s umakom poput humusa ili baba ghanoush i koristi se za oblozi i druge sendviče.
Što vam treba
- 1 (.25 unci) paket aktivnog suhog kvasca
- 1 1/2 šalice tople vode
- 2 žličice šećera
- 4 1/2 šalice višenamjenskog brašna
- 1 1/2 čajne žličice soli
- 1 žlica pržena sjemenke sezama (po izboru)
- 1 žlica pržena sjemenka maka (po izboru)
Kako napraviti
- Obojite veliku posudu uljem. Staviti na stranu.
- U mjernoj posudi kombinirajte kvasac, vodu i šećer. Pomiješajte dok se kvasac ne otopi. Staviti na stranu.
- U velikom zdjelu za miješanje, spojite brašno i sol. Dodajte smjesu kvasca i vode i oblikujte tijesto. Mijesite tijesto 10 do 15 minuta rukom ili 5 do 8 minuta pomoću kukuruznog tijesta u mješalici stoje.
- Nakon što se tijesto gnjavi, stavite loptu tijesta u uljnu zdjelu. Namjestite tijesto oko zdjelice da biste ga premazali uljem. Pokrijte i pustite da se digne 1 do 1 1/2 sata, ili dok tijesto ne udvostruči u veličini.
- Nakon što se tijesto udvostruči, utisnite ga kako biste oslobodili zrak. Nastavite s gnječenjem oko 5 minuta.
- Podijelite tijesto u 8 zasebnih kuglica tijesta. Pokrijte i pustite da se diže 30 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 400 F.
- Nakon što se kuglice tijesta popele, izvucite ih u tanke pravokutnike, oko 12x10 inča za velike lavash ili 8x6 inča za male pločice . Oni bi trebali biti tanki poput pizze.
- Prijelaz na ploče za pečenje obložene pergamentom. Probijte cijelu površinu pravokutnika sa zubima vilice. Četkajte tijesto s vodom i pospite sjemenke sezama i sjemenki maka po želji.
- Pecite 20 do 25 minuta ili dok ne postanu zlatno smeđe. Izvadite iz peći i jesti dok je još uvijek topla ili kada je cool.
Napomena: Nemojte dugo čekati da se pojede lavash nakon pečenja. Ovaj kruh brzo se isušuje i često postaje lomljiv i / ili je teško žvakati. Ako ne namjeravate jesti odmah, zamrznite je u vrećicu s čipkom čim se ohladi na sobnu temperaturu.
Što je lavash?
Lavash je kombinacija brašna, vode i soli. Debljina kruha razlikuje se ovisno o tome kako vam je tanak i tanak. Za dodatan okus, možete posuti na prženim sezamima ili sjemenki maka prije pečenja.
Tradicionalno, lavash se kuha na vrućim zidovima glinene peći.
Podrijetlo lavaha
Stručnjaci za hranu vjeruju da je lavash, beskvasni krumpir nastao u Armeniji, dok ostale prehrambene navode tvrde da je prvo izraslo na Bliskom Istoku. Bez obzira na to gdje je nastao, sada je popularni kruh stolova na Bliskom Istoku.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 69 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 614 mg |
| ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |