Ne postoji ništa poput boje i teksture svježe zrna graška . Njihovi kremasti trupovi prekriveni lijepim pikovima, od ružičastog do ljubičastog, čine pripremu i kuhanje ove jelo užitak. Nitko ne zna ovaj osjećaj bolji od turskih kuhara. Različite vrste svježih i suhih grah su ključevi u turskoj kuhinji. Nije čudo da u Turskoj možete pronaći toliko ukusnih recepata s grahom. Ovaj recept za pinto grah, ili turski, 'barbunya' (bar-BOON'-yah), kuhani s rajčicama, lukom, češnjakom i mrkvom nije iznimka. To čini savršenu, lakšu alternativu slatkim pečenim grahom. Savršeni pratnji vrućih pasa, kobasica i ostalih omiljenih roštilja. Jedina je razlika u tome što se poslužuju hladno. Pinto grah u maslinovom ulju također čini izvrsno prateće jelo ili švedski stol. Vegetarijanci i vegani uzimaju u obzir da su grahovi vrlo visoki u bjelančevinama i vlaknima pa se ova jela može jesti same kao glavno jelo bez mesa. U ovom receptu, svježi pinto grah najbolje radi, ali ovisno o sezoni, možete koristiti i suhe ili čak konzervirane grah grah. Ako odlučite koristiti suhe grah, natopite ih u vodi preko noći, a zatim dobro isperite i kuhajte ih u tlačnoj peći prema uputama dok se ne natječete. Zatim upotrijebite u receptu. Za zrno konzervirane pinto, isperite ih pod puno hladne vode. Napravite recept bez graha i neka tekućina kuhati dolje. Dodajte ispranog graha oko 10 minuta prije nego što se poslužite. Zrnati grah je nježan pa ih lagano promiješajte drvenom žlicom.
Što vam treba
- 2,5 lbs svježe zrno grah u svojim trupovima, ili 1 lb od trupa, svježe pinto grah
- 1 veliki luk, finom kockom
- 3 tbsp. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 3 ili 4 velike češnjake češnjaka
- 1 šalica ribane rajčice (2 do 3 rajčice daje oko 1 šalicu)
- 1 velika mrkva, oguljena i kockana u male kocke
- 3 zaobljene tbsp. tijesto od rajčice
- 2 tsp. sol
- 1/2 tsp. crni papar
- 2 tbsp. šećer
- 1/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Ukrasiti: sjeckani
- Talijanski peršin
Kako napraviti
- Najprije uklonite i bacajte luk i češnjak i stavite ih u pokrivenu tavu zajedno sa 3 žlice. maslinovog ulja. Odlijte luk i češnjak sve dok nisu meke i smanjene.
- Dodajte grah, mrkvu, ribanu rajčicu, tijesto od rajčice, šećer i začine. Dodajte dovoljno vode da pokriju grah i pomiješajte dok ne sjedinete.
- Donesite smjesu do kuhanja, a zatim pokrijte i smanjite topline na nisko. Pustite da grah lagano pere, dok se većina vode ne smanji, a grah i mrkva su nježni.
- Kada su grah mekani, isključite vrućinu i pustite da se posuda ohladi. Nakon što se ohladi, posudu lagano stavite na tanjur. Redovito prskajte maslinovo ulje preko vrha.
- Pokrijte se omotati i hladite dok ne budete spremni za posluživanje
- Neposredno prije posluživanja, pospite vrhom s odrezanim talijanskim listom od peršina za ukras.
Vidi također
Salata od turske ratne mornarice
Turski Bulgur i ljetna salata od povrća
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 535 |
| Ukupna masnoća | 13 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 495 mg |
| ugljikohidrati | 82 g |
| Dijetna vlakna | 23 g |
| Protein | 26 g |