Top svježeg proljeća povrća (i kako ih koristiti)

01 od 10

artičoke

Ljudi vole reći da je prva osoba koja je pojela artičoke morala biti jako gladna. To je istina; ovaj čičak ne pozdravlja jedući lako. Postoje trnje koje se moraju boriti i ostaviti da se povuku - bilo prije nego što ih podvrgnete ili kasnije ako ih jedete na pari. Ja, za jednu, ne sumnjam da je krupni, bogat okus artičoka vrijedan gnjavažu.

Saznajte više o artičokama (uključujući kako smanjiti artičoke, kako smanjiti artichoke za bebe i kako pripremiti srca artičoka ), pronaći odlične receptore artičoke da biste ih iskoristili, provjeriti nekoliko različitih načina kuhanja artičoka i čak otkriti ukusne padove za artičoke .

02 od 10

Šparoga

Ako pustimo samo šparoge, ona će narasti u četiri do šest stopa visokih paprati. Umjesto toga, mi žetvu mladih klice za milost našim proljetnim stolovima. Šparoga zauzima puno prostora i vremena (polje šparoga traje tri godine kako bi se dobilo žetvu), tako je dobio rep kao luksuzno povrće.

Šparoga je šire dostupan i jeftiniji nego ikada prije. On više ne dobiva kraljevski tretman - koji je služio kao njezin kurs, na primjer. Možemo ga odabrati, ali pečenje , roštiljanje i samo korištenje sira sirovih imaju i svoje obožavatelje.

Bez obzira na to kako već uživate šparoge, pronađite nove recepte šparoga, kao i kako smanjiti šparoge , kako ukloniti šparoge i mnogo više nego što ste ikada željeli znati o šparogama .

03 od 10

repe

Repice su dostupne većinu godine, ali prve proljetne repe, sa svojim svježim zelenilom još uvijek pričvršćene dubokim ružičastim stablima, su nježnije od njihove veće braće koje se bere kasnije tijekom godine.

Proljetne repe mogu se jesti tanko rezane i drizzled s maslinovim uljem, pretvorene u čips , na žaru ili pečene i dodane salatama svih vrsta. Pronađite prekrasne recepture repe za više ukusnih ideja.

04 od 10

Fava grah

Dobivanje fava grah od pod do tablice zahtijeva malo truda. Prvo, morate uzeti grah iz šalice, a zatim grah iz školjaka ( vidjeti kako cijeli proces radi ). Taj dodatni korak privlači puno ljudi od pripreme fava graha sami. Stvar je zato što su takva gnjavaža, to je jedini način na koji ćete ikada dobiti dovoljno fava grah - restorani su zloglasno krhki kada dijele ove radno intenzivne proljetne poslastice.

Pronađite ukusne recepte fava grah.

05 od 10

Fiddlehead Ferns

Fiddleheads su mladi izbojci svježih paprati. Pojavljuju se duž šumskog poda kad se smrzne, a stvari počinju malo zagrijati. Imaju travnjak, ali zemljani okus, pomalo poput artičoka, malo poput fava graha, čak i malo gljiva. Fiddleheads mogu biti steamed , sauteed ili pickled , ali nikad ne jede sirovo - oni mogu dovesti do raznih hrane oboljelih bolesti i želuca uzrujan. Saznajte više o fiddleheads .

06 od 10

Češnjaka i zeleni češnjak

Koja je razlika između zelenog češnjaka i češnjaka? Zeleni češnjak je nezreli češnjak izvukao na tanak polje, dok su češnjaka izbočenja cvjetnice stabljika izlijevanja iz tvrdog vratnog češnjaka za promicanje žarulje rasta. Obje imaju blagi, okus češnjaka i mogu biti u najboljem slučaju kada ih se sjeckani i dodaju u salate ili na neki drugi način koriste kao što biste mogli koristiti zeleni luk ili scallion.

Saznajte više o zelenom češlju i češnjaku i pronađite ukusne recepte kao što su zeleni češnjak rižoto i zeleni češnjak Pesto .

07 od 10

salata

Slatke salate su na njihovom slatkom i nježnom izboru u proljeće. Potražite sve veći izbor zelene salate - kao što su mâche, ili jagnje 'salata, ovdje prikazana - na poljoprivrednicima tržištima. Lagano objesite proljetne zelene salate - često samo spritz sok od limuna će napraviti trik.

Uvijek oprati i osušiti salatu čim ga dobijete kući - to će se održati bolje ako je čisto i valjano u papirnatim ručnicima ili čistom kuhinjskom ručniku.

Pogledajte ovaj vodič za vrste voćnih salata , sve o zelenu salatu ili kako napraviti savršenu zelenu salatu kako biste saznali više.

08 od 10

kopriva

Nosite rukavice i budite oprezni prilikom kuhanja usjekne koprive. Kuhana mesa mora biti kuhana u slanoj vodi da bi ih izbacila; jednom iscrpljen. Međutim, oni su jednako bezopasni - i culinarily korisni - kao špinat! Oni imaju malo više robusni okus nego sveprisutni špinat, ali se mogu koristiti u bilo kojem receptu od špinat. Nettles su posebno ukusni kada se koristi za izradu svjetlo, elastična Stinging Nettles juha .

Saznajte više o koprima i potražite ih - često se prodaju od vreća za smeće, praktičan način za prikupljanje i zaštitu onih koji ih obrađuju - na poljoprivrednim tržištima.

09 od 10

Grašak i grašak Zeleni

Slatki grašak, grašak od grašaka, grašak od graška, grašak iz engleskog - Ne zanima me ono što ih zovete. Svježe, slatke, slatke grašak koje izbaciš iz njihovih mahuna, koje moja obitelj može pojesti po kilogramu od pounda izravno iz korice prije nego što nam se ikada dogodi da ih kuhamo, jedan su od velikih užitaka za jesti proljeća.

Kad ste ih završili jedući ih sirovo, jedva zagrijavajući ih parom i poslužujući ih s rastopljenim maslacem, lijep je način da krenete. Volim kuhati svježe grašak s bisernim kuskusom za proljetno proljetno jelo ili pire po limenku odrezane juhe od graška . Ili isprobajte jedan od ovih receptura od graška.

Kad sami grašci više ne zauzimaju vašu maštu, svakako zabilježite njihove zelje - dugačke, zapetljane vinove loze koje se prodaju na nekim poljoprivrednim tržištima koja im imaju malo te slatke breskve. Zeleni grašak divan je na pari ili stečeni - samo pazite da kupite samo najmlađe, najotpornije vinove loze (uzmite zalogaj matičnog kraja, ako je potrebno).

10 od 10

rotkvice

Rotkvice mogu biti oko gotovo cijelo vrijeme, ali su manje, slađe, i usuđujem se reći čak i crunchier u proljeće? Radnice brzo rastu, pa su popularno povrće za biljku - pogotovo s djecom. Začinsko škripanje rotkvica je božansko samo po sebi ili, kao što to čini Francuzi i poslužuje ih s malo svježeg maslaca i morske soli. Može zvučati čudno, ali to je ukusna kombinacija.

Zatim ih iskušajte u salatu Gingery Radish ili pokušajte kuhati, kao u ovim Braised Radishes , gdje njihova spiciness ako lagano kaljeno s malo slatko glazura. Pronađite još velikih receptura od rajčica kako biste uživali u ovim ranim proljetnim poslasticama.