01 od 07
Počnite s svježim artičokama za bebe
Fotografija © Molly Watson Neću lagati, obrezivanje dječjih artičoka uključuje malo posla. Iz tog razloga, želite početi s najboljim artičokama moguće. Artičoke za bebe trebaju imati uske, kompaktne glave i svježe rezane krajeve stabljike. Poput većine povrća, oni bi se trebali osjećati teškim za njihovu veličinu. Ako ih ne možete odmah pripremiti, pohranite ih lagano omotane u plastiku u hladnjak nekoliko dana.
Jedna napomena: Možda ćete biti u iskušenju da napravite svaki korak sa svim dječjim artičokama koje imate pri ruci prije nego što prijeđete na sljedeći korak. Predlažem da, umjesto toga, u potpunosti obojiti svaki artičok prije nego počnete na sljedećem. Vjerujte mi, to će ići brže i morat ćete zadržati manje hrpice na šalteru.
Imate veće artičoke na ruku? Umjesto toga pogledajte kako se umetnite artičoke .
02 od 07
Uklonite vanjske lišće
Fotografija © Molly Watson Radite s jednim djetetovim artičokom na vrijeme, izvucite i odbacujte teške vanjske listove. Iskopajte lišće u suprotnom smjeru kako rastu, povlačeći se i udaljava od artičoke kako biste što više izvukli žilav vlakna s listom.
03 od 07
Otkriti svijetle zelene lišće
Fotografija © Molly Watson Držite uklanjanje vanjskog lišća sve dok preostali listovi uglavnom nisu mekani i tako svijetlo zeleni mogu biti zlatni. Napomena: Bolje je pretjerati i ukloniti nekoliko dodatnih natječenih listova nego završiti s teškim, nejestivim dječjim artičokama!
04 od 07
Izrežite vrhove lišća
Fotografija © Molly Watson Odrežite i odbacite tamne i srednje zelene vrhove preostalih lišća.
05 od 07
Odrežite stabljike
Fotografija © Molly Watson Odrežite i odbacite kraj moga. Kod rezanja veće artičoke, često sam uklanjajte stabljike, budući da je dio ispod vlaknastog izvana nježan i ukusan. Međutim, s artičokama za bebe nema dovoljno "mesa" da se gnjavi sa svim tim pilingom. Idite naprijed i odrežite ga.
06 od 07
Ograničite strane
Fotografija © Molly Watson Koristite oštar nož za obradu, odrežite i odbacujte preostale tamne ili srednje zelene dijelove duž bočnih dijelova artičoke.
07 od 07
Dovršeno slikano meso od rajčice
Fotografija © Molly Watson Evo Uspješno ste odrezali bebu artičoke. Nema potrebe za otvaranjem i začepljivanjem prigušnice - ta gadna vlakna nisu razvijena u dječjim artičokama, sve je to jestivo. Da bi je zadržao od oksidacije i okretanja neatraktivnog tamno smeđeg (iako će i dalje dobro okusiti), uronite ga u kiseloj vodi (oko 2 žlice bijelog octa ili sok od limuna na 1-kvart hladnu vodu). Ponovite s preostalim artičokama za bebe.
Sada kada ste otišli u sve nevolje, kuhajte ih ukusno uz jedan od ovih velikih recepti za artičoke za bebe .