Kada kupite Fava grah, potražite glatke, čvrste, svijetlo zelene mahune sa svježe rezanim krajevima i kao malo browning što je više moguće. (Pogledajte Sve o Fava grah kako biste saznali više o kupnji, pohranjivanju i korištenju favasa.) Pitate li se koliko fava grah kupiti? Izaberite oko 1 funta fava grah za svaku manju 1 šalicu grahovih grah koji želite na kraju.
Većina recepata poziva na grančice fava grah, a to obično znači dvostruko granatiranje. Fava grah mora biti uklonjen iz svojih mahuna, blanširan, a zatim uklonjen iz njihovih pojedinačnih školjaka kako bi se oslobodili potpuno opušteni, delikatno okusi fava grah duboko u sebi. Ovaj vodič vas vodi kroz korake kako biste ovaj zadatak mogli dobiti što je brže i učinkovitije.
Blanching znači brzo doušljanje u kipuću vodu. Za blanch granatiranog Fava grah donijeti veliki lonac vode (oko 2 quarts) do kuhati. Dodajte dovoljno soli (oko 1 žlica), tako da voda ima okus kao slan (ovo će pomoći da zrno graha ostaju zelene).
Osvježite ih ili ih isperite hladnom tekućom vodom ili ih uranjate u veliku zdjelu ledene vode. Pustite da sjedne dok ne postane posve hladna, 3 do 5 minuta. Ovo zaustavlja kuhanje od blanširanja i olakšava ga uklanjanje.
Pune zelene fava grah su svijetle, smaragdno zelene i imaju nevjerojatno nježnu teksturu. Nakon što su svi grah bili granatirani, možete napraviti sve vrste dobara. Nekoliko favorita uključuje ih dodavanje u rižoto od rižinog povrća, grickanje ih na croštini s kišicom maslinovog ulja ili ih jednostavno sagorijevati .
Je li ovaj proces samo čini previše naporan? Bez brige. Ovaj recept za pirjane fave grah kuha grah u svojim mačkama, čineći cijelu stvar jestivom.