01 od 10
Počnite s svježim, čistim pods
Kada kupite Fava grah, potražite glatke, čvrste, svijetlo zelene mahune sa svježe rezanim krajevima i kao malo browning što je više moguće. (Pogledajte Sve o Fava grah kako biste saznali više o kupnji, pohranjivanju i korištenju favasa.) Pitate li se koliko fava grah kupiti? Izaberite oko 1 funta fava grah za svaku manju 1 šalicu grahovih grah koji želite na kraju.
Većina recepata poziva na grančice fava grah, a to obično znači dvostruko granatiranje. Fava grah mora biti uklonjen iz svojih mahuna, blanširan, a zatim uklonjen iz njihovih pojedinačnih školjaka kako bi se oslobodili potpuno opušteni, delikatno okusi fava grah duboko u sebi. Ovaj vodič vas vodi kroz korake kako biste ovaj zadatak mogli dobiti što je brže i učinkovitije.
02 od 10
Skoči se od kraja Fava Pod
Odmaknite glavu stabljike fava pod. To najbolje djeluje ako ga povučete prema unutrašnjosti krivulje graha, prema deblji šav.03 od 10
String Fava Pod
Povucite prema dolje i uklonite "niz" koji vodi duž unutarnje krivulje fava pod.
04 od 10
Ukloni grah od pod
Otvorite mahune i upotrijebite palac kako biste trčali dolje unutar džepa, "iskakajući" grah na putu kako biste ih uklonili iz korita. Ponovite korake od 2 do 4 sa svim preostalim palicama.05 od 10
Blanch Fava grah
Blanching znači brzo doušljanje u kipuću vodu. Za blanch granatiranog Fava grah donijeti veliki lonac vode (oko 2 quarts) do kuhati. Dodajte dovoljno soli (oko 1 žlica), tako da voda ima okus kao slan (ovo će pomoći da zrno graha ostaju zelene).
Dodajte fava grah i kuhajte 1 minutu.
06 od 10
Ispraznite i ohladite prozirne fave
Ispustite blanširane grahove.
Osvježite ih ili ih isperite hladnom tekućom vodom ili ih uranjate u veliku zdjelu ledene vode. Pustite da sjedne dok ne postane posve hladna, 3 do 5 minuta. Ovo zaustavlja kuhanje od blanširanja i olakšava ga uklanjanje.
07 od 10
Shell Fava grah Opet
Da, ponovno ih škripi. To je ono što čini fava grah tako intenzivno radno. Učinite to što je moguće bržem radu pomoću nokta palca kako biste probili školjku na ispupčenoj točki na unutarnjoj zavoju graha.08 od 10
Pop poklopac Fava grah
Nastavite s drugim granatiranjem povlačenjem gore da biste uklonili "kapu" na vrhu graha.09 od 10
Push Fava grah iz Shella
Nakon uklanjanja vrha ljuske, sada možete jednostavno iscijediti drugi kraj ljuske da ispadne fava grah. Ponovite korake od 7 do 9 s preostalim blanširanim fava grahom.10 od 10
Cijela školjka Fava grah
Pune zelene fava grah su svijetle, smaragdno zelene i imaju nevjerojatno nježnu teksturu. Nakon što su svi grah bili granatirani, možete napraviti sve vrste dobara. Nekoliko favorita uključuje ih dodavanje u rižoto od rižinog povrća, grickanje ih na croštini s kišicom maslinovog ulja ili ih jednostavno sagorijevati .
Je li ovaj proces samo čini previše naporan? Bez brige. Ovaj recept za pirjane fave grah kuha grah u svojim mačkama, čineći cijelu stvar jestivom.