Pretežno rezati repe su slatki, zemljani i svjež kad se pržuju poput krumpira . Poslužite ih istog dana kad su napravljeni, posuti grubom morskom soli ili fleur de sel . Možete dodati samo cayenne u mješavinu za slatki i začinjeni snack ako je to vrsta koja će biti popularna u mojoj kući.
Imajte na umu da se crvene, ružičaste ili zlatne repe mogu koristiti jednako lako, i lijepo, kao i uobičajene crvene repe (za više informacija pogledajte Vrste paprike ). Šljunčane repe posebno su dražesne kao čips, jer zadržavaju svoje prepoznatljive pruge, izgledaju gotovo poput crtića verzija krumpira.
Što vam treba
- 1 kvartno povrće ili canola ulje
- 3 srednje trake
- Gruba morska sol ili fleur de sel (izborno)
Kako napraviti
- U velikom, širokom posudi zagrijte ulje na 375F (ulje treba biti duboko oko 1 cm). Izmjerite temperaturu s termometrom bombona, ili ga zamislite uranjanjem u dršku drvene žlice: ulje se mora odmah nakupljati oko ručke. Ako se ne mjehurira odmah, još je previše hladno; ako se, međutim, naglo mjehuriće, ili se zaprlja, previše je vruće.
- Dok se ulje zagrijava, pročistite pladnjeve čistim, odrežite repu i odrežite ih što je moguće slabije i ravnomjernije. Kuhinja mandoline korisna je ovdje, ali nije nužno. Oštar nož i stabilna ruka učinit će taj trik pravedan.
- Postavite hlađenje na ploču za pečenje pokraj peći; ovo je mjesto gdje ćete isušiti četinje nakon kuhanja).
- Skočite oko trećine repa u ulje, budite oprezni da ne skupite lonac. Vi samo želite jedan sloj repe na vrhu ulja. Trebali bi skočiti žustro kad bi prvi stavili na ulje (ako ne, oni ulje nije dovoljno vruće - uklonite repa i donijeti ulje do 375F), cvrčanje će usporiti dok kuha. Pecite repa odrezak dok se cvrčanje usporava i repa se kuha kroz 3 do 5 minuta, ovisno o tome koliko su gusti. (Savjet: neće se pospati sve dok se ne ohlade, pa ako idete na testiranje, tražite da provjerite je li kuhana i u osnovi natjerati na zagriz, a ne odrezane). S prorezanom žlicom ili kliješta izvadite repe i iscijedite ih na hlađenje. Čips će se svjež dok se ohladaju. Ponovite s ostalim rezovima repe.
- Ako želite, pospite čašama soli. Poslužite na sobnoj temperaturi nakon što postanu svjež.
Šećerne repe, poput većine prženih stvari, daleko su najbolji kad ih jedu istog dana kad su napravljene. To je rekao, možete pohraniti rezanci u čvrstu kontejner (kolačić konzervi radi lijepo) za nekoliko dana. Stvarno vrijeme ovisit će o vlažnosti na vašem području - veća vlažnost znači manje hrskavih čipova.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 331 |
| Ukupna masnoća | 36 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 23 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 67 mg |
| ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 0 g |