Mladi izbojci češnjaka, obično zvanog zeleni češnjak, lako se pretvaraju u okusan proljeće "pesto" umak u kojem zeleni češnjak zauzima mjesto bosiljka, tako slično lako izrađivati umak od tjestenine s izrazito garlicky, bright proljetni okus.
Koristite ovaj pesto na tjestenini, kao što je prikazano, kao širenje na sendviče, kao umak s proljećom crudités, ili kao slasni umak za piletinu ili ribu. Ako imate puno zelenog češnjaka, znajte da ovo pesto dobro drži, pokriveno i ohlađeno do 3 dana ili zamrznuto do 2 mjeseca - pa naprijed, napravite veliku seriju i zamrznite za kasnije tijekom godine !
Što vam treba
- 1/2 funta
- zeleni češnjak
- 1 žlica biljnog ulja
- 1/2 čajnu žličicu finoće morske soli (više okusa)
- 1/4 cup pine nuts (ili pistachios)
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/4 šalice svježe isjeckanog
- Pecorino sir ili drugi tvrdi, okusni rešetki sir
Kako napraviti
- Odrežite i odbacite korijenske krajeve zelenog češnjaka. Dobro zalijepite zeleni češnjak, pažljivo ga isperite pod hladnom tekućom vodom u sjemenku i pustite ga ili osušite (nailazim na sjeckanje, a zatim čišćenje dobiva sve prljavštine iz slike, a ako je to kišovito proljeće, prljavština ima način dobivanja ulomaka između slojeva zelenog lišća od češnjaka).
- U velikoj tavi za srednje visoke topline, kuhajte biljno ulje, zeleni češnjak i 1/2 čajnu žličicu soli sve dok zeleni češnjak ne bude mekan, oko 3 minute. Pustite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- U mješalici ili procesoru za hranu, pulsirajte pinjolje ili pistacije kako biste nasjeckali. Odložite ih u zdjelu. Stavite kuhani zeleni češnjak u nju i utisnite ga, strugajući prema dolje po potrebi dok ne postane svijetlo zelena i glatka. Dok motor radi, prelijte se u maslinovom ulju. Puls u rezerviranim maticama i sirom. Okusite smjesu i dodajte još soli, ako vam se sviđa.
Imajte na umu da ovaj recept čini dovoljno za kapanje 1 funta lingvina (presvučena kao na slici).
Ljubav zeleni češnjak, ali ne osjećam pesto magiju? Razmislite o tome da zeleni češnjak hummus, za puno češnjaka okus kao umočiti ili širiti, ili gomila na okus u ovoj zeleni češnjak juha. Držite stvari jednostavnima i ukusite zeleni češnjak za korištenje sirove na crostini ili kuhani u češnjak kruh.
Također sam obožavatelj laganog kuhanja zelenog češnjaka u cjelini i oblačenje u jednostavnom vinaigrette, za zabavnu i zamršenu zavoju na klasičnoj vinaigrette francuskih poriluka.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 389 |
| Ukupna masnoća | 31 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 19 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 401 mg |
| ugljikohidrati | 26 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 6 g |