Slatka crvena vina često se traže kao uvod u vino ili kao "prijelazno vino" od bijelaca do crvenih. Iako su crna vina koja su čvrsto zasađene u slatkoj kategoriji znatno teže naći nego slatko bijela vina , dostupni su.
U svijetu vina slatka je antiteza suhe. Većina svjetskih crnih vina izrađena su suhim stilom . Oni imaju nižu razinu rezidualnog šećera (RS) i često višu količinu tanina što značajno pridonosi percepciji profila suhog okusa.
Kada tražite slatko crno vino, želimo suprotno. Kako ćete znati je li crvena slatka ili suha? Postoji nekoliko stvari koje možete potražiti, što će vam reći ako drži slađe crveno vino.
Crvena vina: slatka ili voćna
Kada je riječ o slatkim vina općenito, lako je zbuniti slatko s "voćnim". Dok se slatkoće vina percipiralo pupoljcima na vrhu jezika, voćna voćnost uglavnom je aromatska percepcija.
Imajte na umu da možete fizički okusiti samo četiri senzacija: slatko, kiselo, slano i gorko, ali možete mirisati tisuće mirisa, tako da je voćno voće zajednički napor okusa i mirisa.
Tanini će također ukrotiti voćnu voćnost. Ako je vino pretjerano tanansko, vezati će plod na nepcu i masirati mnoge arome i percepcije voća. Zato nastojimo primijetiti više voća u niskotemninskim vina. Mnoga od tih vina su također slađa jer prirodno imaju više preostalih šećera.
Kako ćete znati hoće li crno vino biti slatko?
Vina se mogu labavo kategorizirati kao slatka, suha (polu-slatka) ili suha. Tipično, količina preostalog šećera u vinu određuje razinu slatkoće vina.
Zapamtite da proces fermentacije uzima prirodne šećere u grožđu i pretvara ih u alkohol uz pomoć kvasca.
Kada se fermentacija zaustavi prije nego što se svi šećeri pretvore, sadržaj alkohola je niži i vino je slađe.
S tim u vidu, količina alkohola u vinu može vas upoznati s preostalim šećerom. Sve što trebate učiniti je pogledati alkohol po volumenu (ABV) na etiketi vina.
U stolnim vinima, što je niži sadržaj alkohola, to je veći sadržaj ostatnog šećera i slađe vino. Postoje iznimke za ovo, ali dobra je opća vladavina. To je jedan od razloga zašto ćete često vidjeti njemačke Rieslings s razinama alkohola u rasponu od 8 do 12 posto, s znatno višim razinama preostalog šećera.
Kategorije slatkih crnih vina koje treba probati
Najpoznatije slatkovodna crvena vina spadaju u kategoriju desertnih vina. Utvrđeno vino poznato kao luka također će učiniti sve kako bi ispunilo očekivanja slatkog zuba.
Njemačka Dornfelder grožđa često je napravljena u lakšom, lagano slatkom inačici. Iako se ne pretjerano izvozi, sigurno se može naći na američkim tržištima. Vrijedi pokušati ako tražite slatki stil crnog vina.
Talijanski Lambrusco je malo slatko, blago pjenušavo i jeftino crno vino koje godinama voli ljubitelje vina diljem svijeta. Namjera je da se konzumira mlada i dostupna je na većini tržišta.
U Australiji slatka crvena vina prikladno su nazvana, "stickies". Oni mogu koristiti niz grožđa i mnogi proizvođači su ih izgradili u svoje uspjehe.
Specifične slatke crvene vina za pronalaženje
Opet, većina slatkih crnih vina spadaju pod oznaku " desertno vino ". Evo nekoliko vrhunskih crvenih desertnih vina koje svakako vrijedi loviti.
Banfijeva Rosa Regale - Ovo sjajno crveno vino talijanske popularne regije Piemont ima posvećen slijed. To je crveno pjenušavo vino koje je slatko i suptilno s bujnim okusima zrelog malina i sočne jagode. Razmislite o tome da vam ovaj vina izvodi čokoladni deserti, svježe voće i pecan pita.
Rosenblum podrumi kasne žetve Zinfandel - Zinfandel prirodno stavlja više voća prema prednjem dijelu profila. U kombinaciji s koncentriranim šećerima kasne žetve, ovo vino Rosenbloom baca neke ozbiljne slatke na nepce.
Očekujte neke bogate karamele znakove u kombinaciji s tamnom trešnjom, malinama i dodirom smokava sve pod velom slatkog začina.
Inniskillin vinarija Cabernet Franc - Inniskillin je kanadski premijer proizvođač ledenog vina. Kao takvi, posvetili su se stvaranju ledenog vina iz Cabernet Franc . Kako bi rekli da prikazuje slatki crveno voće bobičastog voća - uglavnom jagoda i malina - bio bi ozbiljan understatement. To je virtualna eksplozija koncentriranog voća izvedena s elegancijom koja je nenadmašna.
Ne zaboravite provjeriti oznaku
Sljedeći put kada se nađete u potrazi za slatkim crvenim vinom, zapamtite ključnu oznaku trag je sadržaj alkohola. Za slatkovodna crvena vina to je jedna od dvije krajnosti u sadržaju alkohola.
Za vina poput poznatih slatkih luka, tražit ćete visoku razinu alkohola. Za druge, kao što je njemački Reisling ili Lambrusco, traže vina u rasponu od 8 do 11 posto ABV. Bilo što više i gledaš u suhoću crnog vina.