Kako kupiti, pohraniti i kuhati proljeće najdraže povrće
Šparoge šparoga su mladi izbojci onoga što bi postalo divovska biljka poput paprati ako ih ne jedemo. Potrebno je puno vremena (3 do 4 godine za proizvodnju od dana sjetve sjemena) i prostora (nekoliko četvornih stopa po biljci) da raste; tako njihov uzvišeni status kao luksuzno povrće.
Vrste šparoga
Većina šparoga u SAD-u je zelena, s ponekim nježnim i slatkim ljubičastim sortama koji se ponekad pojavljuju.
U Europi, masti, bijele šparoge, koje se uzgajaju pod zemljanim tlom ili pijeskom kako bi se zadržale od zelene boje, preferiraju se za njegov blago i nježno okus.
Sezona šparoga
Asparagus se dobiva od ožujka do lipnja, ovisno o vašoj regiji. Početkom sezone koplja mogu biti tanke poput olovaka; do kraja sezone sve više postaju raspoloživi meatieri koplja. Imajte na umu da debljina ni na koji način ne ukazuje na nježnost, koja se odnosi na način uzgoja biljke i koliko se brzo jede nakon žetve umjesto koplja. Loše ili dugo pohranjene tanke šparoge mogu biti teške i bez okusa; svježe, masne koplja mogu biti izuzetno slatke i nježne.
Kupnja šparoga
Kupi šparoge što je prije moguće nakon što se dobije. Poljoprivredna tržišta i trgovine koje kupuju od lokalnih uzgajivača su vaše najbolje oklade za ekstra uzorke. Potražite glatku kožu, svijetlo zelenu boju, kompaktne glave i svježe rezane krajeve. Potražite šparoge koje su kao zelene (ili ljubičaste ili bijele u slučaju ljubičaste i bijele sorte) što je više moguće kako bi se vaše šanse grčile u nježne koplja.
Imajte na umu da je 1 funta šparoga obično između 12 i 15 koplja, da će 2 do 4 obroka, i daje oko 3 šalice cut-up šparoge.
Spremanje šparoga
Neki ljudi preporučuju skladištenje šparoga kao i cvijeće, u vazi vode. To nije uvijek praktično, a pohranjuju ih u labavo umotanu plastičnu vrećicu u krupnijim djelima.
Samo zapamtite: prije što ga jedete, to je bolji okus.
Priprema šparoga
Bez obzira jeste li tanki ili masti, trebat ćete rezati šparoge prije kuhanja. Najbrži i najjednostavniji način je držanje krajeva i savijanje koplja sve dok se ne razbije negdje u sredini , sve od sredine bit će dovoljno nježno da jede lako. Za manje otpada i elegantniju prezentaciju mekih kopalja pokušajte piling šparoga .
Kuhanje šparoga
Šparoga se može kuhati na mnogo načina - prženi , roštiljeni , kuhani, kuhani, prženi , prženi - i kako se pripremiti, ovisi o vašem ukusu kao i šparoge. Općenito, ipak, tanji koplja su bolji za prženje, pečenje, prženje, tlačenje tjesteninom, pa čak i jesti sirovo u salatama. Thicker šparoga je tradicionalno ostavljen u cjelini, pa se njezina nježna, mesnat tekstura može poštovati. Pokušajte ga steamed s maslacem ili hollandaise umakom, ili blanširan i ohlađen s vinaigrette ili drugi odijevanje. Prva šparoga sezone? Pokušajte lagano kuhati s praškom limuna. Okusite to? Proljeće je.
Asparagus Recepti
Isprobajte neke od ovih recepata sljedeći put kada se vratite kući s hrpa ili dva šparoga: