Ova salata je predivno jednostavna: sirovi šparoge i salata od maslaca bacaju se vinaigrette limuna i prelivene mozzarellom i pistacijama u ovoj vrlo zelenoj, elastičnoj salati. Konačni okus (i teksture) daleko nadmašuje marginalni napor koji je potrebno za sastavljanje. Tanko isjeckane šparoge imaju čisti, svježi okus koji će biti najljepši onima koji su samo proveli ovog proljetnog povrća.
Dakle, da, zaista možete jesti (i trebate!) Šparoge sirovine. Pronađite više recepata za salate od šparoga.
Što vam treba
- 8 unci šparoga
- 1 glavu maslac salata (ili crvena maslac salata, kao na slici)
- 2 žlice
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 limun
- 1 mali češanj češnjaka
- 1/2 čajna žličica soli (fino more)
- 1/4 čajne žličice crnog papra
- 1/4 čajne žličice suhe gorušice
- 1/4 šalice pistacije
- 6 unce perlini mozzarella kuglica
- Opcionalno:
- Krasuljica
Kako napraviti
- Odrezati šparoge. Otpustite krajeve ili uklonite koplja (pogledajte dolje za pojedinosti). Izrežite ukrašene kopče na dijagonalu u tanke kriške (želite ih dugi i mršavi) i odložite ih na stranu.
- Razbiti i odbaciti tvrd lišća salate. Lomite preostale lišće u komadiće veličine ugriza, isperite ih čistim i pustite ih suhim papirnatim ručnicima ili ih tjerajte u salatu. Odložite ih na stranu.
- Pročistite limun čistim. Dobro odrežite oko 1/2 žličice žličice od limuna u veliku zdjelicu za salatu. Izrežite limun u pola i soka ga; dodati 1 žlica sok u zdjelu s zest.
- Peel i mljeveno češnjak; dodajte je u zdjelu.
- Poprskajte maslinovim uljem, solom, paprom i senfom (do limuna, soka i češnjaka) kako biste napravili preljev.
- Dodajte šparoge i bacajte da nose kriške s preljevom. Dodajte salatu i lagano bacajte na temeljito kaput.
- Podijelite salatu ravnomjerno među 6 tanjurskih tanjura. Posipajte svako posluživanje s pistacijama i perlini, kao i svježe lišće lišća, ako ih koristite. Poslužite odmah.
Za šparoge : Držite koplje šparoga na svom vrhu i njenoj podlozi, savijte koplje dok ne sjedne - to će magično ugurati u toj točki, od lijepe i nježne do teške i drvenaste.
Za uklanjanje šparoga : Odrezati i odbaciti sve usitnjene ili sušene krajeve stabljike, a zatim upotrijebite povrće ljuštenje da biste ogulili svaki koplje na oko pola puta, ostavljajući oguliti na vrhu i izvadite je s dna. To traje više vremena od metode pričvršćivanja, ali ostavlja vas više jestivim šparogama.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 210 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrij | 401 mg |
| ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 10 g |