Gdje pronaći i kako kušati Fiddlehead Ferns
Oni koji znaju svoje čari jedva čekaju svaku proljetnu sezonu na papiru. Pitam se o čemu se radi? Sve što trebate znati o dolasku na vlak s fiddlehead je ispod.
Što su Fiddleheads?
Fiddleheads su čvrsto namotani savjeti paprati. Fiddleheads jesti u Sjevernoj Americi obično su od opeke paprati. Srećom za navijače, nožne paprati su prilično česte, pogotovo u umjerenim područjima.
Kada su Fiddleheads u sezoni?
Ove delikatne užitke dostupne su samo u rano proljeće kada paprati rastu nove izbojke. Mlade paprene peraje uglavnom su dostupne hranjenjem (druge paprati mogu biti toksični, pa nikada ne hrane bez iskusnog vodiča).
Što Fiddleheads okus kao?
Fiddleheads imaju travnati, proljetni okus s nagonom nuttiness. Mnogi se slažu da su okusi poput križa između šparoga i mladog špinata. Neki otkrivaju i aromu artičoke, pa čak i malo gljiva.
Gdje pronaći Fiddleheads
Napajanje za fiddleheads je omiljena proljetna aktivnost u mnogim područjima gdje rastu; opet, osim ako sigurno ne znate koje biljke traže, uvijek krvare s nekim tko radi.
Ako niste šumar, glave se mogu naći na nekim poljoprivrednim tržištima ili trgovinama s divljim proizvodnim odjeljkom. Još uvijek dolazim kratko? Marx Foods isporučuje divlji proizvod (po cijeni!) Diljem zemlje.
Odabir Fiddleheads
Potražite svijetle zelene uzorke s čvrsto zavrnutim vrhovima. Želite samo 1 do 2 inča stabljike pričvršćene na zavojnicu. Sve dulje treba odgurnuti i odbaciti.
Ubrzo nakon žetve, glave glave počinju se okretati smeđim, isušujući se na krajevima i okrećući se gustim u zavojima.
Priprema i čuvanje Fiddleheads
- Isperite fiddleheads u nekoliko promjena hladne vode, uklanjanje bilo prljavštine ili pijesak, prije korištenja.
- Fiddleheads su delikatne stavke koje brzo gube svijetlo okus i svjež teksturu pa ih koristite što je prije moguće nakon žetve da biste doživjeli najbolji okus i teksturu.
- Ako ih trebate pohraniti, omotajte glave glave lagano u plastičnu foliju i zadržite ohlađeno.
Kuhanje Fiddleheads
- Fiddleheads bi trebao biti barem lagano kuhani (neke vlasti preporučuju da ih se potpuno kuha).
- Sirove sirovine mogu nositi bolesti uzrokovane hranom i / ili uzrokovati uzrujavanje želuca ako se jedu u velikim količinama.
- Fiddleheads su ukusni steamed ili sautéed, pa dobro par s maslacem, limunom, jela od jaja, s hollandaise umakom, ili u kombinaciji s njihovom krupnom braćom, morel gljive.
- Zbog svoje kratke sezone mnogi fanovi vole uživati u trenutku kad prođe sezona.