Kako kuhati losos

Vi ste otišli u nevolje kupovine kvalitetne ribe - divljih lososa, možda čak i kralja (aka chinook) ili sockeye lososa. Nemojte ga uništiti s lošim kuhanjem. Pogledajte kako je lako kuhati veliki losos s ovim ukusnim receptima.

• 01 od 11

  Salmon na žaru

  Grilni losos je jednostavan - sve dok slijedite nekoliko jednostavnih savjeta:

  1. Grilni losos na koži.
  2. Pokrijte ga, nemojte ga okrenuti.
  3. Kuhajte, neporemećeno, sve dok se meso lako ne pere, 10 do 15 minuta za filete koji su debeli oko 1 inča.

• 02 od 11

  Gravlax

  Gravlax - losos izliječen u slanoj i šećernoj smjesi (s nekoliko biljaka ili začina koje se ponekad bacaju za dobru mjeru i pucanj likera za još bolju teksturu) - skandinavski je specijalitet. Iako je potrebno neko vrijeme u frižideru da se izliječi, izrađivanje gravlaxa kod kuće ludo je lako.

  Prostor u hladnjaku + vrijeme + minimalni napor = nevjerojatan okus.

• 03 od 11

  Salmon kolači

  Salmon kolači su nevjerojatan način kako koristiti ostatak lososa i protežu ostatak lososa u drugi puni obrok. Pomiješajte kuhani, pjegavo losos s nekim aromama (sjeckani zeleni luk, mljeveno crveno luka , ribani đumbir, sjeckani lukčar ili mljeveno češnjak, sve su izvrsne opcije), jedno jaje ili dva, i mrvice od kruha koje će držati sve zajedno. Oblikujte u kolače i poprskajte u vrućoj tavi s malo ulja dok ne uspite, kuhate i hrskavi. Pogledajte puni recept za kolače od lososa .

• 04 od 11

  Dimljeni losos

  Kuhano losos - riba koja je u potpunosti kuhana vrućinom dima i koja se upija sa svojim neugodnim mirisom - je specijalitet Pacifik Northwest. Stvrdnjavanje lososa u smeđem šećeru i soli prvo pomaže stvoriti svoju prepoznatljivu čvrstu teksturu i slatki okus. Pogledajte kako pušiti lososa na roštilju i kako pušiti salmon unutra kako biste započeli.

• 05 od 11

  Pergament pečen

  Losos za pečenje u pergamentu je jednostavan i elegantan:

  1. Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Stavite svakog posluživanja lososa od 6 unci na veliki komad papira ili folije.
  2. Pospite lososa solom i paprom. Dodajte malu količinu maslaca ili prosijati ulje, svježi kopra, kapljice bijelog vina ili sok od limuna, pa čak i malo povrće koje će kuhati za 20 minuta, ako vam se sviđa.
  3. Presavijte rubove papira zajedno i zgnječite kako biste oblikovali zapečaćenu vrećicu. Pecite oko 20 minuta.

  Pogledajte puni recept za pergament-pečene ribe .

• 06 od 11

  Planked losos

  Uistinu planirani losos navučen je na štapiće i postavljen pod kutom u blizini krijesa za kuhanje. Postavljanje fileta na cedrovine na roštilju ne mora biti tako dramatično, ali je mnogo više sposobno i užasno ukusno.

• 07 od 11

  Pileći losos

  Broiling je odličan način da dobijete teksturu lososa na žaru kada je previše hladno ili kišovito da se zagrije roštilj.

  1. Kuhati broilera. Stavite filete lososa ili odreske na uljnu posudu za pečenje . Pospite salom i paprom i dodajte kapljicu bijelog vina ili sok od dinje u tavu. Sipati losos s maslinovim uljem ili dotaknuti površinu s komadićem maslaca.
  2. Lazurite lazu dok ne cvrčate, oslobađajući masnoću, i pahuljice lako, oko 10 minuta, ovisno o debljini.

• 08 od 11

  Lagano prženi losos

  Sporo prženje stvara čvrstu, kuhanu losos koji je još uvijek živopisan u boji i izrazito vlažan.
  1. Prethodno zagrijati na 225 ° F. Stavite dva limenka fileta s lososom na stranu kože prema dolje na lim za pečenje. Pospite solju i paprom.
  2. Napunite posudu za pečenje napola punu vode i stavite na donju policu u pećnici. Pecite losos na gornjoj stalci dok ne sjedne i kuhate, oko 1 sat.

• 09 od 11

  Poached Salmon

  Poached losos je delikatna poslastica. Poslužite ga toplim, na sobnoj temperaturi, ili ohladite.

  1. Pripremite tekućinu za krvarenje . Možete upotrijebiti slanu vodu s velikom količinom bijelog vina ili soka od limuna , ili ribom (fumet).
  2. Zagrijte posudu s tekućinom dovoljno velikom da zadrži losos na 180 ° F.
  3. Podvodite losos u tekućinu i podešavajte toplinu da biste održali stalan 180 ° F (jedva zaliven). Pokrijte i kuhajte, nesmetano, dok losos nije potpuno neproziran i lako se pahuljice, oko 30 minuta za veliki, puni filet i 15 za pojedinačne dijelove.

• 10 od 11

  Poke (Raw Hawaiian Salad salmon)

  Poke je kocka lettuca s lososom. Kocka oko 1 funta lososa visoke kvalitete u male komadiće. Stavite losos u srednju zdjelu i bacajte s 3 zalijepljenim zelenim lukom, 2 žličice sojinog umaka i skuhom prženog sezamovog ulja . Poslužite odmah.

  Napomena: Zbog parazita, neki ljudi više vole zamrznuti losos, a zatim ga koristiti za sirove aplikacije.

• 11 od 11

  Širenje lososa

  Iskoristite bilo koji preostali losos s ovim širenjem. Pomiješajte kuhanu, pjegavu lososa s kremastim sirom . Dodajte sjeckani svježi kopriva, narezane zelene luk, svježe mljeveni crni papar , ili malo svježe mljevenog kardamoma da biste ih kušali. Koristite širiti na bagels ili krekeri.