Kako se roštiljati na ploči
Metoda kuhanja ploča počinje s Indijanaca sjeverozapada koji će staviti cijeli losos na velike cedrovine i staviti je na vatru. Daska je držala ribu zajedno i pustila ga da peče preko vatre, dok se cedar daska smoldered i okus ribu s dimom . Ovaj proces roštilja ribe je postao popularan i nekoliko tvrtki proizvodnju daske posebno za tu svrhu.
Ono što većina ljudi ne shvaća je da možete učiniti mnogo više s daskom od roštilja .
Naravno, metoda roštilja na daskama je savršena za bilo koju osjetljivu stavku poput ribe ili morskih plodova. Pruža stabilnu platformu i ne morate se brinuti o zakretanju velikog fileta na roštilju samo da se raspadne i nestane kroz rešetku za kuhanje. Međutim, roštilj na daskama savršen je za bilo koje meso na roštilju, uključujući piletinu i odreske. Budući da je lakše podići i premjestiti više delikatnih prehrambenih artikala, daske pružaju dodatne mogućnosti prilikom grila.
Kad se radi o ribi na dasci imam detaljnije informacije, ali osnovni postupak je da se drvo drvo, cedar, jasen, hrast, trešnja ili bilo koja druga vrsta drveta za pušenje, koja je veća za centimetar od svih ribu koju želite grilla. Volim deblji daskama nego što mnogi ljudi čine ovih dana, ali traže nešto što je najmanje 1/2 inča debela.
Potopiti daska, uronjen u vodu na sat vremena. Izvadite iz vode i pustite da se isprazni. Daska bi trebala biti vlažna kroz sredinu, ali ne i kaplje. Stavite ribu na dasku i sezonu. Kad pripremam losos, pokrivam ribu solom i paprom, češnjaka i tankih limuna. Stavite cijelu stvar na srednje vruće roštilj i kuhajte dok se riba ne lijepi i posve kuha.
Ova metoda drži ribu zajedno i vlažnu. Kada se riba izvadi, izvadite cijelu pločicu s roštilja i postavite ga na veliki list aluminijske folije. Preklopite foliju tako da ostane s daskom i stavlja cijelu stvar u sredinu stola.
Riba će ostati na dasci cijelo vrijeme, ali ako ste pečenje na nešto drugo, kao što su odresci, piletina, kapljice i škampi, janjetina ili svinjetina, možete podići te predmete i premjestiti ih lako. To omogućuje svestranost koju sada možete iskoristiti. Baš kao i prije, daska se namoči u vodu i dopušta da se kapati dok se ne vlaži. Pripremite hranu, ali prije nego što odete na dasku, stavite ploču na roštilj na visokoj vatri oko pet minuta ili dok se donja strana daske ne počne smrviti. Okrenite dasku i stavite hranu na laganu naboranu stranu ploče. To znači stavljanje hrane na vruću površinu. To daje više teksture na površini mesa i prenosi toplinu, kao i suši površinu koja hrana nastavlja na poboljšanje prženja i smanjenje pare.
Postoje i druge prednosti za roštiljanje na daskama. Postavljanje vlažne daske na roštilj će proizvoditi dim dok dokazuje prostor za parkiranje hrane za indirektno roštiljanje .
To znači da se visoki temperatura smanjuje prije nekog sporog, pušenog peciva. Sada, stvarna prednost je da grilu na dasci može doseći novu razinu. Stavite daska na roštilj, stavite hranu (odresci, komadići, jastučići, itd.) Na roštilju, pecite, pomaknite se na dno, vrh s umakom (chimichurri, roštilj, itd.) I nastavite s grilom dok se ne učinite. Sada, slično kao i riba, uklonite cijelu pločicu s roštilja, stavite na foliju (tako da ne biste zaprljali stolnjak) i poslužite.
Dakle, sljedeći put kada vidite one daske skupljene u trgovini mislite o tome, možete učiniti mnogo više nego roštilj lososa.