Salmon kolači su obično način korištenja ostataka kuhanog lososa. To su tako dobri da biste mogli pronaći kuhanje nekog lososa samo da bi ih napravili. Ako ništa drugo, možete kuhati još jedan filet ili dva da ih napravite sljedećeg dana.
Poslužite ove nježne, ali okusne kolače velikom salatom od rajčice, kao što je prikazano, odjeveno s ovim vinaigrette češnjaka limuna , što dodaje i lijepi kiseli udarac kad se jede s lososom.
Što vam treba
- 2 šalice (oko 12 unci) kuhanog i pjegavog lososa
- 2 do 3 žlice mljevenog zelenog luka, crvenog luka ili
- vlašac
- 2 žlice mljevenog peršina
- 1/2 čajnu žličicu finoće morske soli
- 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1/8 čajna žličica cayenne (izborno)
- 2 velika jaja
- 1/3 do 1/2 šalice panka ili svježe pržene mrvice kruha, plus više za premazivanje, ako vam se sviđa
- Brašno za premazivanje ako ne želite koristiti panko ili mrvice kruha
Kako napraviti
- U srednjoj zdjeli, kombinirajte losos, luk, peršin, sol, papar i cayenne, ako ga koristite. Pomiješajte kako biste temeljito kombinirali sve. Premjestite smjesu na stranu zdjelice i ispucajte jaja u sadašnju vrstu praznog dijela zdjelice. Koristite šipku ili vilicu da biste tukli jaja. Sada lagano kombinirajte smjesu lososa i peciva. Pomiješajte nježno samo za kombinaciju. Nemojte prekomjerno raditi smjesu nakon što ste dodali jaje ili patties može izgubiti svoje supremely nježne teksture.
- Umiješajte u panku ili krušne mrvice. Kruške mrvice variraju * tako da * ta količina je pomalo lukavna. Želiš da se smjesa drži zajedno, ali ne želiš da previše kruži. Dodajte 1/3 šalice i pomiješajte s mješavinom lososa. Uzmite 1 žlicu mješavine i pokušajte ga pokupiti zajedno. Ako se drži, sjajno, ako smjesa ne dođe zajedno, dodajte još jednu žlicu u isto vrijeme sve dok to ne postane.
- Raspršite ruke sa sprejem za kuhanje ili ih ulijte maslinovim ili biljnim uljem i oblikujte kolače. Napravite ih oko 3 inča preko i jedan centimetar debeli. Stavite ih na lim za pečenje, pokrijte i hladi se nekoliko sati za najbolje konačne rezultate. Ovo razdoblje odmaranja i hlađenja omogućit će da smjesa dođe zajedno i vežu se bolje kad se kuha tijekom preostalog natječaja.
- Izborno: Izbušite kolače u brašnu ili krušne mrvice. Ovaj korak nije neophodan, ali stvara više "kore" kada se kuhaju patiti. Znaš, međutim, da su patties će držati zajedno i smeđe pravedan bez ove prevlake i to je prilično neuredan učiniti.
- Zagrijte veliku tavu na srednje visokoj vrućini, dodajte malo povrća ili maslinovog ulja za kuhanje (za crispier kolače, razmislite o stvaranju pravog ulja za kolače da se pržite, ili držite stvari manje masnu i pravilno kapnite tavu), i kuhajte kolače od lososa, koliko ih se može nalaziti u jednom neobuzdanom, nepristupačnom sloju u posudi, sve dok zlatno smeđa na jednoj strani, oko 4 minute. Preokrenite i kuhajte dok zlatno smeđe na drugoj strani i kuhajte, još 4 minute. Ponovite s preostalim kolačima. Poslužite vruće.