01 od 03
Pripremite ribu i začini
Riba spremna za kuhanje. Molly Watson Pečenje ribe u pergamen- skom papiru ili limenoj foliji - poznatoj u Francuskoj i gurmanski kolači za kuhanje kao en papillote- steams ribu s minimalnim buke i opreme.
Nježna riba-potplat (kao na slici) i druge tanke bijele ribe - posebno su ukusne kuhane u pergamentnim paketićima jer blage kuhaju i ostaju vlažne. Svaka riba, međutim, može (i treba!) Biti kuhana ovom metodom: riba u osnovi isparava u vlastitim sokovima, teško je previše kuhati i završava najlakšim čišćenjem na svijetu.
Da biste započeli, zagrijte pećnicu na 400F.
Zatim stavite jednu ribu i njezinim začinima na jednu polovicu velikog lista pergamenata ili folije. Trebala bi biti duga oko 18 inča. Napomena: Ako želite, možete naručiti pergament ili foliju prije stavljanja ribe na nju i izrezati ga u oblik srca radi elegantnije prezentacije. Pripremite jedan paket za posluživanje po osobi.
Dodaj dodatke. Jednostavno možete upotrijebiti sol i papar, ili dodati malo, tanko rezano ili rastrgano povrće poput mrkve, tikvica ili grašaka. Bilje poput bosiljka, cilantro ili timijan također su lijepe dodatke. Ovaj recept je beskrajno fleksibilan, pa dodajte ono što vam zvuči dobro, samo pazite da sve što dodate ima isto vrijeme kuhanja kao i riba koju koristite.
Na slici je petralni potplat s tankim slivered zelenim lukom i finom sjeckanom svježom kokošinjom sve posute malo slane i ružičasto prženo sezamovo ulje u komadu bijelog pergamenta izrezanog u srčani oblik.
02 od 03
Uključite ribu
Paket spreman za pripremu pergamenta. Molly Watson Presavijte pergament ili foliju preko ribe. Preklopite ili pričvrstite rubove kako biste zatvorili paket. Stavite pakete na ploče za pečenje radi lakšeg rukovanja. Pecite dok riba ne bude neprozirna i prljava ... oh, čekaj, zapečaćena je, zar ne? Kako ćete moći reći kada se riba kuha? Jednostavno: ispeći minimalno 10 minuta i 15 minuta po inču debljine ako radite s debljim komadima ribe.
03 od 03
Otvorite i / ili poslužite pečenu ribu u pergamentu
Pergamentna riba. Molly Watson Ako ste koristili bijeli pergameni papir i savršeno ste ga zalijepili, paket neće privlačiti samo smeđe, već će i malo puhati u pećnici. Nemojte se uzrujavati ako se to ne dogodi - riba će i dalje biti ukusna. Ako se to dogodi, odmah pokušajte privući pozornost svih ljudi, jer će paket (e) bacati gotovo u trenutku kada ih izvadite iz pećnice.
Pakete možete poslužiti za stolom (najprije prenijeti pakete na ploče) i neka ih svatko otvori da bi doživio prvi prasak ukusne arome. Ili, ako ste koristili foliju ili ne želite skupinu vlažnog papira za pergament na stolu, možete odvojiti ribu u kuhinji i poslužiti je. Samo se svakako poslužite odmah, tako da je riba još vruća i mirisna s onim što ste ga iskusili. Uljajte sokove u pakete natrag na ribu za maksimalni okus.