Zašto je pergament papir bitan u kuhinji
Stručni pekari i kuhari dugo su imali listove pergamenta u kuhinji koju su stekli često i za niz razloga. Sada kada je ova šarža lako dostupna domaćim kuharima, oni također otkrivaju koliko je to neophodno.
Što je papirna papir?
Pergamentni papir može se naći u bijeljenim ili nebijeljenim inačicama. Obložena je silikonom, što ga čini nepromočivim i otporno na toplinu (provjerite ambalažu omiljenog brenda, većina je pećnica sigurna do 420 F).
Ova prevlaka je najveća razlika između papira za perganje i papira od voska: vosak je papir prevučen parafinskim voskom koji će se rastopiti ili čak zapaliti. Pergamentni papir također dolazi u pre-cut sheets, čak i više zgodan.
Upotrijebi papirnati papir
Jednom kada u kuhinji imate rola papira za perganje, vjerojatno ćete pronaći krajnje načine na koje ga upotrebljavate. Evo nekih od naših omiljenih načina:
- Linije ili peciva. Ovo je jedan od najčešćih načina korištenja pergamenta. Stavljanje sloja pergamentnog papira na vaše listove za pečenje znači da ih ne morate maziti, a kolačići će se odmah pomaknuti (plus ih je kasnije lakše prati). Ako izrađujete više šarži, možete ponovno koristiti pergament. Za kolače ili kruh, izrežite pergament kako bi se uklopila u tavu tako da će lakše pustiti. Možete namazati posudu, a zatim pritisnite pergament na tavu kako bi se uhvatio u tavu. Za četvrtaste ili pravokutne posude ostavite prigušivač palca i lakše ukloniti pečene proizvode: samo podignite viseće rubove! Pergament također izvrsno djeluje na ploče za pečenje za prženje povrća.
- Sloja između ljepljivih kolačića ili bombona. Držite pečene robe i slatkiše od lijepljenja ili zamrzavanja od premazivanja stavljanjem listova pergamenta između svakog sloja u vašem spremniku ili kutiji. Možete čak i ponovo namjestiti pergament koji ste koristili za izradu posude za pečenje!
- Stvorite Impromptu cjevovodni kukac za kremiranje. Kulinarski studenti, posebno oni koji uče pecivo, obično su dužni svladati umjetnost stvaranja čokoladnih ukrasa za ukrašavanje kolača ili cijevi za pisanje za personalizaciju kolača ili penjajući "Čestitke!" U čokoladi na tanjuru novozaposlene parove. Često to čine s ad hoc vrećicom napravljenom od pergamentnog papira: čvrsta pergament će zadržati rastopljenu čokoladu ili glazuru bez propuštanja, a dovoljno je tvrda da oblikuje dovoljno malen otvor za detaljno pisanje i uređenje. Izrada korneta nije teško.
- Pokrivanje radne površine. Tape dolje list papira na šalteru i imate odmah čistu radnu površinu za svoje prljave poslove, kao što je formiranje mesnih okruglica ili kotrljanje tijesta tijesta. I na kraju, samo otpustite traku i gurnite pergament preko nereda kako biste ga jednostavno očistili i bacili.
- Kuhati en Papillote . Ne papa- što ? Uvući neke začine i komad ribe ili piletine u vrećici pergamene papira omogućit će mu da kuha u svojoj mirisnoj parnoj kupki, zdravom načinu kako bi okusili i okusili jela. Isprobajte ovaj recept za krdo i koromač u pergamentu da biste vidjeli koliko impresivan ovaj tip pripreme može biti. (Umjesto toga možete koristiti aluminij, ali pergament je puno ljepši!)
- Lijevani sastojci. Bilo da pokušavate napuniti malu tresilicu s domaćom smjesom šećera od cimeta ili prenijeti sir u ladicu, komad pergamenta lako se može saviti u lijevak ili izlijevanje za transport i izlijevanja sastojaka s jednog mjesta na još.