Lonac sladoleda ( Oncorhynchus nerka ) također je poznat kao "crvene" ili "crveni losos" zbog tamne crveno-narančaste boje njihovog mesa i zbog toga što sve više okreću izvanredno duboko crvene dok plivaju uzvodno na kraju svoga života micelij. Izgleda da se ime "plavokosi" izlaze iz koristoljublja, ali je još jedno ime za ovu ribu koja je sjajna srebrna boja s tamnijom, plavkastom prugom niz leđima većinu svog života, kao što možete vidjeti na slici.
Većina sockeyes vagati između tri i šest funti kada je uhvaćen i doveo na tržište.
Kako li okus soka od lososa?
Dok kralj ili chinook losos mogu dobiti svu pozornost i mnogi ljudi zaklinju zbog svoje superiornosti, sockeye losos je bogato teksturiran i visoko flavorful losos. Za ljude koji vole okus lososa, sockeye je način da ide, budući da ima najviše okusa, baš kao i losos. Sockeyes jedu više planktona i rakova poput škampi od drugih vrsta lososa, što pridonosi njihovoj tamnijoj boji.
Dok su chinooks fattier, sockeyes su drugi najsretniji losos i imaju dodatnu korist da imaju najčvršća tekstura svih pacifičkih lososa. Mnogi ribari u Cordovi, Alaska, gdje losos rijeke Copper lete, će se zaklinjati gore i dolje da zapravo preferiraju intenzivniji okus sockeye nad bogatstvom chinooks.
Gdje su salmon salmon lokalni?
Većina divljih lovnih lososa koji se prodaju u SAD-u dolazi iz Aljaske, a oni iz rijeke Copper su posebno cijenjeni i Bristol Bay je osobito plodan.
Komercijalni ulov sockeye također dolazi iz Oregona, Washingtona i Britanske Kolumbije.
Poput svih lososa, sockeyes počinju svoje živote izvaliti u slatkovodnim vodama. Jedinstveno među lososom, sockeyes preferira vodu s jezerima i troši do tri godine živeći u jezerima (nasuprot, primjerice, jedan do jedan i pol godine lonac chinook provodi u slatkovodnim potocima kad prvi put otvore) prije nego što krenu nizvodno do ocean.
Čak i neke sockeye populacije koje ostaju u slatkovodnim jezerima za cijeli životni ciklus; često ih nazivaju "srebrna pastrva" i mnogo su manji od drugih sockeyes.
Sockeyes provodi dio slane vode u njihovom životu na Sjevernom Pacifiku - od sjeverne Kalifornije do rijeke Columbia u Oregonu na Zapadnoj obali do Britanske Kolumbije i Alaska, a potom do sjevernog Japana. Kada dospiju do zrelosti i spremni su se otkinuti, kreću se natrag prema njihovom matičnom toku i plivaju u uzgoju.
Poput drugih lososa , sockeyes uloviti za ovaj put, jer oni neće jesti nakon što su pogodili svježu vodu. Također, oni plivaju nadmoć ne samo da se mrijeste, nego i umiru. Indijanci često žderače losos dok su krenuli u ruku, a mnoga plemena i dalje rade. Komercijalni ulov se lovi na moru kako bi dobili losos dok su na putu prema rijeci i još uvijek su njihova masnoća, ukusni najbolji prije nego što su počeli degradirati na putu u slatku vodu.
Kada su losos sladoleda u sezoni?
Populacije i datumi ribolovnih sezona pomno se prate gdje se uhvaćaju sockeye. Sockeyes "run" u ljeto, a dužnosnici osigurati znatna populacija je već upriver na čelu za spawn prije sezone otvara.
Ako se traje previše mala, sezonu će se neko vrijeme zatvoriti. Općenito, ipak, sockeye je uhvaćen u većini mjesta od sredine lipnja do srpnja.
Kako odabrati losos sladoleda
Budući da sockeyes nisu ogromne ribe, pokušajte kupiti cijelu ribu tako da možete vidjeti kako izgleda cijela stvar - to je sjajan način da sudimo koliko je to svježa i kako je to bilo dobro kada je uhvaćeno. Potražite svijetle, zaobljene oči i prenesite bilo koju ribu s dosadnim, zamagljenim ili potopljenim očnim jabučama, budući da su znak da nije to svježa.
Ako ne možete dobiti cijelu ribu, potražite losos - bilo kao filet ili steak - s kožom još uvijek pričvršćen, jer je još jedan način za određivanje kvalitete. Želiš sjajnu, sjajnu kožu bez voska.
Bilo da je koža ili ne, potražite čvrsto i glatko meso i izbjegavajte losos s tijelom koje izgleda pernato ili se hvata.
Kada pritisnete meso, trebalo bi odmah odskočiti. Ako ostane uvučen ili se osjeća opušteno, to nije dobar znak.
Ako ništa drugo, losos, kao i svaka riba, mora mirisati poput oceana, ne poput "ribe". Nemojte hodati, ali trčati od ribe koja mirisava sirova riba.
Kako se kuhati sladoledni losos
Budući da ima takvo čvrsto tijelo, sockeye stoji vrlo dobro za grilu. Volim roštilj moj losos kao fileti na koži bez da ga okreću. Pogledajte Detaljan opis roštilja salmon . Za više opcija pogledajte odjeljak Kako kuhati losos .