Ovaj salmon s roštilja je omiljeni u mojoj kući - kako za kuharicu tako i za jela. S vrlo malo napora na dijelu kuhara da se zalijepiti glazura i šireći ga na losos, završite s nevjerojatno okusom, vlažnim lososom za svakoga na stolu.
Ovaj recept radi za bilo koju veličinu fileta od lososa - to čini dovoljno glazura za veliki (oko 4 funta) filet. Za manje komade, jednostavno napravite manje glazura.
Što vam treba
- 1 veliki filet od
- losos (koža na)
- 1 žlica repu (ili biljno ulje)
- 3 žlice bijele (ili žute
- miso )
- 2 žlice sake (ili suhe sherry)
- 1 žlica soje umak
Kako napraviti
- Zagrijte plin ili ugljen roštilj na srednju visoku toplinu (trebali biste držati ruku oko pet centimetara iznad kuhališta za 4 do 5 sekundi prije nego što ga povucete iz vrućine).
- Isperite losos i isušite ga. Koristeći pincete, povucite i odbacite sve kosti (pronađite kosti s klinom pokretanjem indeksnog prsta od kraja repa do glave lososa uzduž vidljive linije koja odvaja zrno filet-osjetit ćete malu kosti koja će poking up ). Usredotočite se na one veće, prema glavi ruba fileta, i radite svoj put prema dolje. Iako je vaša tjelovježba izuzetna za izvlačenje kostiju, oni su također jednostavni za uočavanje kada jedu (i uz malo žvakaća daju pristojan udio kalcija za one koji nisu previše izbirljivi).
- Širite ulje na koži lososa i postavite losos, na stranu kože, na posudu.
- U maloj zdjeli, umiješajte miso, umak od soje i sake. Proširite oko tri četvrtine glazure ravnomjerno preko lososa.
- Stavite cijeli filet, s kožom okrenutom prema dolje, na roštilj. Pokrijte i kuhajte dok lososa ne kuhate po želji, a glazura počinje karamelizirati i smeđe, oko 10 minuta za debele tanke ploče srednje dobro obavljene (samo malo još ružičasto u sredini kada se pokvario nožem) , Imajte na umu da sa stranom kože dolje i roštilja pokrivena, nema potrebe za flip lososa, to će kuhati prilično ravnomjerno, s kožom crisping gore lijepo za one koji vole upuštati.
- Prijelaz na pladanj za posluživanje i odmah posluživanje (možete, naravno, rezati filet u dijelove za posluživanje, od vas). Kao i kod većine lososa, toplo na sobnu temperaturu je vrlo ukusno, ali miso glazba sajmovi najbolje kad se poslužuje toplo.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 798 |
| Ukupna masnoća | 49 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 22 g |
| Kolesterol | 221 mg |
| Natrij | 1.150 mg |
| ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 81 g |