Grilni losos je jednostavan, sve dok slijedite tri jednostavna koraka. Ova ne-flip tehnika zahtijeva da radite s kožnim dijelovima lososa. Imate lozete bez kože? Pomaknite se do dna i pogledajte kako riješiti tu situaciju.
Koristite ovaj recept za roštilj bilo koji tip od lososa ili veličine fileta savršeno svaki put.
Imajte na umu da dok se mnogi zaklinju zbog superiornosti lososa kralja (aka chinook) , na roštilju su također ukusne i druge vrste kao što su sockeye , coho, pa čak i ružičasti losos. Planirajte oko 6 unce lososa po osobi i skupite pojedinačne filete ili kuhajte cijelu stranu lososa na koži odjednom. Slobodno dodajte mirisne mrlje, glazure i umake što vam se sviđa - na primjer, pogledajte ovaj miso glazirani recept s lososom na žaru .
Što vam treba
- Fileti lososa , kože (oko 6 unci po osobi)
- Povrće ili canola ulje
- Finska morska sol
- Izborno: Svježe mljeveno crni papar
- Izborno: Lemonski klinovi
Kako napraviti
- Provjerite je li roštilj čist. Namjestite rešetku za kuhanje tankim slojem ulja. Zagrijte roštilj, bilo ugljen ili plin, na srednje visok (trebali biste držati ruku oko 1 centimetar iznad rešetke za kuhanje 3 do 4 sekunde prije nego što ga izvadite iz vrućine). Pravilno zagrijani roštilj će vam pomoći zadržati ribu od lijepljenja, a također i lagano i temeljito kuhati, a da ga ne ugrozite.
- Dok se roštilj zagrijava, pripremite filet s lososima: Isperite ih i osušite. Ako vam se sviđa ili imate određene eaterove koji sjedite za stolom, koristite pincete kako biste izvukli kosti s klinom (izvucite ih u smjeru iz kojeg dolaze za najgladnije rezultate). Ne vidite nikakve kosti? Trčite prstom niz "šav" fileta - osjetit ćete ih. Četka kosu lososa uljem. Posolite obje strane solom i paprom na sezonu.
- Četkasto namjestite rešetku za kuhanje uljem. Stavite losos na stranu kože (vidi napomenu, dolje) na roštilju i poklopcu. Kuhajte, neometano, sve dok losos ne počne puštati masno tkivo (neprozirne majoneze) i / ili meso pahuljice lako, 10 do 15 minuta za većinu debelih fileta od 1 inča. Dopustite još 10 minuta za svaki dodatni djelić debljine. Koristite lopaticu za uklanjanje ribe s roštilja.
Odmah poslužite losos na žaru. Ponudite limunove klinove kako bi ljudi mogli spritzirati svoj losos sa svježim sokom od limuna, ili poslužiti s ukrasom po vašem izboru (svježa su trava lijepa).
Napomena: Da li vaš losos nema kožu na njemu? Jednostavno koristite komad folije nekoliko centimetara veći od bilo kojeg dijela lososa koji imate. Ulovite nekoliko rupe u njemu - otprilike jedna rupa svaka palca - i ulijevajte ga liberalno. Kuhajte losos na foliji na roštilju, bez okretanja!
Varijacije
- Imati cijeli losos? Možda biste željeli provjeriti kako roštiljati cijelu ribu (losos je izvrsna cjelovita roštilja, punjena biljem i limunom, presvučena uljem).
- Jesu li losos, ali nema roštilja? Pogledajte više ukusnih načina kuhanja lososa ovdje .