01 od 06
Odaberite svježi šećer na glavi
Svježe Caroline crvene škampi. Doug DuCap Ako se na tržištu pojavljuju šećeri na glavu, nemojte se bojati kupiti ih. Šećer na glavi zadržava svoju prirodnu vlagu, što ga čini vrhunskim okusom i teksturama. Šećer na glavi može se činiti poput prljavog zadatka na prvi pogled, ali uklanjanje glava (poznatiji kao "kretanje") je lako ako je malo neuredan.
Kupite najbolje: Budite sigurni da kupite samo vrlo svježi škampi. Izbjegavajte škampi s crnim točkama, jer to ukazuje na rast bakterija. Odaberite škampi koji su čvrsto na dodir - ne grickajući ili preplavljeni. Neka se smrznuti škampi polako odlepti u hladnjaku i budite sigurni da dopustite da se voda isprazni dok se odmrzavaju.
02 od 06
Pažljivo rukovati
Škampi Rostrum i Telson. Doug DuCap Pazite na prste: Budite oprezni pri upravljanju škampom. Uz oštru točku na repu (telson), postoji još dulja točka na glavi (rostrum). Dovoljno je lako izbjeći ako ste umjereno pažljivi.
Uzmite štiht od jednog po jednog - nemojte pokušati zgrabiti šaku odjednom.
Ako se zaglavi, dobro očistite mjesto, jer bilo koja rana lako može postati zaražena.
03 od 06
Pozicija ruku # 1
Pozicija ruku # 1. Doug DuCap Držite tijelu: Zaštitite svoju radnu površinu prije nego što počnete (ili još bolje, radite preko sjenila u umivaoniku).
Počnite s čvrsto uhvatiti škampi u vašoj dominantnoj ruci, s tijelom koje se okreće prema vama i palcem i savijenim kažiprstom iza ležaja na suprotnim stranama.
04 od 06
Pozicija # 2
Pozicija # 2. Doug DuCap Grip Head: S druge strane, čvrsto držite glavu škampi s palcem i kažiprstom na pločicama s pločicama na suprotnim stranama.
Savjeti palaca i zglobovi vaših prstiju trebali bi biti gotovo dodirni.
05 od 06
Ubrzajte prema gore brzo
Uklanjanje glave. Doug DuCap U jednom brzom pokretu, dovedite svoje prste i pomičite se u trzajnom pokretu. Skinite glavu i izvadite crni probavni trakt, ako je vidljiv. Ponovite s preostalim škampima.
Jednom kad naučite taj proces, možete zadržati papirnati ručnik u ruci dok ga izvadite. To vam daje bolji zahvat na glavi, svodi na minimum nered i pomaže pri uklanjanju trakta.
06 od 06
Isperite škampi dobro prije skladištenja ili pripreme
Isperite škampi dobro. Doug DuCap Uklonite glave (ili ih spremite za izradu škampi ) i isperite škampi u hladnoj vodi.
Škampi su sada spremni otići! Možete ih kuhati u ljusci, oguliti ih i zamrznuti ih ili zamrznuti za kasniju uporabu.