Većina povrća sa šlagama su tad na dosadnoj strani, ali ne i ovaj! Ovo jelo pjeva s toliko okusa, zaboravit ćete sve o svojim nevjerojatnim zdravstvenim prednostima (plus vegetarijanskom i veganskom). Korištenje dobrog umaka od mesa je jedan od ključeva za stvaranje velike vegetarijanke ; drugi trik zna kada treba dodati svaki sastojak. Istodobno, ovaj recept je pravi opraštanje - možete dodati vlastiti izbor povrća, ovisno o tome što imate pri ruci. Prepoznavanje tofua je ukusno, ali opcionalno - ako želite samo povrće, i dalje ćete dobiti veliku promiješati-pržiti iz ovog receptu.
Što vam treba
- Za tofu:
- 3 tbsp. umak od hoisin
- 1 tbsp. smeđi šećer
- 12 oz. (350 g) tofu, srednja čvrstoća (2 1/2 šalice kocke)
- 3/4 šalice
- bijeli svestrani brašno
- 6 tbsp. biljno ulje, podijeljeno
- Umak od mesa:
- 1/4 šalice povrća ili piletine
- 1/4 šalice soje umaka
- 1 tbsp. umak od hoisin
- 2 tbsp. slatki chili umak
- 1 tsp. ocat (riža ili redoviti bijeli ocat)
- 1 tbsp. sherry (ili kuhanje sherry)
- Povrće:
- 1 tbsp. luk (ljubičasta ili bijela, sitno sjeckani)
- 3 do 4 češnjaka češnjaka (mljeveno)
- 1 srednja mrkva (rezana)
- 1 bod celera (rezan gusti)
- 1 1/2 do 2 šalice brokule (florets)
- 6 do 7 gljiva (shiitake, sliced)
- 1 1/2 do 2 šalice
- bok choy (beba ili sjeckani zeleni kupus)
- 1 paprika (crvena, kriška)
- Neobavezno: svježi chili, rezani ili chili pahuljice
Kako napraviti
- Pripremite tofu: U maloj zdjeli za miješanje, pomiješajte umaku od hrenovke i smeđeg šećera dok se šećer ne otapa.
- Nasjeckajte tofu u 1 do 1 1/2-inch kocke ili pravokutnike i dodajte marinadu, lagano okrećući da zasitite. Postavite u hladnjak.
- Kombinirajte sastojke umaka s prženim tijestom u šalicu i stavite na stranu.
- Distribuirajte brašno preko velike tanjura. Izvadite tofu iz hladnjaka i lagano okrenite svaki komad u brašno. Neka tofu ostane u brašnu.
- Zagrijte malu ili srednjoj tavi na visokoj vatri. Dodajte 5 žlica biljnog ulja. Kada je vruće ulje, dodajte tofe kocke od brašna. Pržite 1 minutu, a zatim okrenite tofu i pržite još 1 minutu dok ne ostanete smeđi na obje strane. Izvadite tofu iz ulja i postavite na papirnati ručnik da isprazni. Smanjite toplinu do srednje niske i nastavite pržiti sve dok se ne kuha sve tofu. Rezervirajte prženu tofu na tavu u toploj peći.
- Zagrijati wok ili veliku tavu na visokoj vatri. Dodajte 1 žlica ulja, plus luk i češnjak, i promiješajte pržiti 1 minutu. Dodajte mrkvu i celer plus 2 žlice umaka od mesa. Umiješajte pržiti 2 minute.
- Dodajte brokule i gljive. Umiješajte pržiti 2 minute, dodavajući još umakati umak od mesa.
- Dodajte bok choy (ili kupus), crveni papar i preostali umak od mesa, pržite sve zajedno dok se ne kuhate povrće, ali još uvijek zadržite svježinu (2 do 3 minute). Ukloni iz toplote i probnog okusa. Ako je previše slan ili slatko za vaš ukus, dodajte malo vapna ili sok od limuna. Dodajte još umakom od soje ako nije dovoljno slan ili okusan. Nekoliko svježe rezanih chili ili chili flakes može se dodati za više začina.
- Da biste poslužili, prenesite povrće na posluživač ili ploče ili zdjele. Pogađajte tavu kako biste iscijedili preostali umak, a zatim na vrhu s toplim tofugom. Poslužite s tajlandskom rižinom jasmina .