01 od 07
Skupi sastavi
Brian Yarvin / Fotografski izbor RF / Getty Images Očuvani limuni jednostavno su slan i ostavljeni da stave u svoje sokove oko mjesec dana. To može zvučati čudno, ali rezultat je nježna, nježna limunska kora s slatkim udarcem savršenim za dodanu lemonosnu dobrotu juhama i štalama i salatama. Oni su izvan vrijednosti 30 minuta koje je potrebno da ih izrezati, sol ih, i presresti ih u staklenku - i jedan od najjednostavnijih načina da počnete sačuvati u sezoni voće koristiti za kasnije godine.
Prije svega, da biste očuvali limune, očito vam je potrebno limun. Započnite sa svježim, čvrstim, nepriznatim limunima koji se osjećaju teškim za njihovu veličinu. Ako imate pristup Meyer limunima , lijepo ih je koristiti ovdje, ali Eureka ili Lisabonski limuni više su tradicionalni.
Da biste napravili sačuvane limune, trebat će vam:
- Staklena posuda s uskim poklopcem - volim koristiti 1-kvart staklenu posudu s poklopcem koji se može zatvoriti
- Limun - ako koristite 1-kvart jar, želite 7 ili 8 limuna (5 za očuvanje i 2 ili 3 na sok)
- 1/4 čajnu žličicu finog morske soli po limunu
02 od 07
Ukloni proizlazi iz limuna
Ukloni jezgre limuna. Fotografija © Molly Watson Odrezati i odbaciti krajeve limova limuna. (Ovo je očigledno najvažnije ako postoje stvarne stabljike još uvijek priključene!)
03 od 07
Quarter Limunovi u smjeru duljine
Četvrtina limuna duljine. Fotografija © Molly Watson Izrežite svaki limun u četvrtine duljine, ali ne i sve na putu! Zaustavite rezanje oko 1/2 inča kratko, ostavljajući dovoljno rind netaknuti da drže plod zajedno. Ako idete previše daleko, a limun pada u četvrtine, ne brinite, još uvijek je potpuno upotrebljiv, jednostavno neće izgledati lijepo sjediti u staklenku.
04 od 07
Sok limun
Cijeđenje limuna. Fotografija © Molly Watson Mnogi recepti ste dodali slanu vodu da biste sačuvali limune, ali budući da limunski meso i svi sokovi nisu ono što se koristi na kraju ("očuvani limuni" bi se više prikladno nazivali "sačuvane limunaste kore", budući da se meso baca prije nego što koristim limun kuhati), volim ih žeti i staviti ih da rade kao tekućina u kojoj su limuni sačuvani. To također zadržava visok okus limuna.
Preko velike zdjele da biste uhvatili sok, koristite palac pažljivo iscijediti sok od svakog kvartala limuna. Idite naprijed i stvarno razbiti limun da biste dobili sve sok - zaboravite, "voćni" dio limuna dobiva baci prije nego što koristite kora anyway.
05 od 07
Pospite limunama solom
Limune soli. Fotografija © Molly Watson Preko iste velike zdjelice u koju ste stisnuli limunov sok, posipajte iznutra svakog "juiced" limuna s 1/4 tsp. fino morska sol, radeći što je moguće više soli u limunskom mesu dok idete.
Napomena: Kombinacija sok od limuna i sol je ubojstvo čak i najmanje ogrebotina. Ako imate toliko vijenac, donosite neke rukavice - čak i ako to znači samo stavljanje plastičnih vrećica nad rukama!
06 od 07
Stavite Limune u Jar
Slane Limune u Jar. Fotografija © Molly Watson Stavite juiced, slane limune u posudu ili drugi stakleni spremnik s tijesnim poklopcem. U idealnom slučaju, oni će biti prilično punjeni tamo zajedno, ali manje punjeni je u redu, trebat će vam samo dodatni sok da ih pokriju.
07 od 07
Pokrijte limune s sokom; Zatim čekaj
Jar konzerviranih limuna. Fotografija © Molly Watson Sipajte slan sok koji ste skupili u toj velikoj zdjeli preko limuna. Ako je potrebno, dodajte još limunovog soka. Zapečatite i stavite staklenku na kuhinjski šalter ili drugu hladnu, tamnu točku 30 dana, treseći se i okrećite kad vam se dogodi. Pokušavam svakodnevno okrenuti staklenku, ali ponekad zaboravim ili izlazim iz grada, a limovi se, čini se, ipak ispadaju u redu. Nakon otprilike mjesec dana, peels će se izliječiti, omekšati i umočiti, a limuni će biti spremni za upotrebu.
Službeno ih možete pohraniti u hladnjak 6 mjeseci. Iz znatiželje, jednom sam nekoć držao u svom hladnjaku već više od dvije godine i primijetio da nema promjene u okusu i bez plijesni ili drugih kvarenja. Limune samo polako, ali sigurno sisanje sok od limuna koji ih pokriva i peels postati nježnija i mekša i više neslobodan s vremenom.
Pitam se što učiniti s tim ljepotama? Kada budete spremni za konzervirane limune, otvorite staklenku i izvadite međutim mnoge četvrte koje želite upotrijebiti. Koristite palac da sklizne "voćni" dio limuna - to će prilično samo biti membrane i odvojiti sekcije citrusa u ovom trenutku - i odbaciti. Ako želite, brzo isperite slanu koru hladnom vodom. Nasjeckajte ili isjeckajte kora i dodajte ga u pećnice, juhe ili salate za prasak sunčanog mirisa limuna.
Nekoliko od mojih najdražih načina korištenja konzerviranih limuna uključuje:
- Zeleni sa konzerviranim limunima
- Marokanski povrće
- Konzervirana salata od limuna i paprike