Brijevci su mali marokanski kolači koji su napunjeni raznovrsnim punjenjem, a zatim prženi. Ovaj recept sadrži mljeveni meso ( kefta , kofta ili kufta ) zalijepljenog u tanku marocenu kolaču nazvanu warqa . Zamjena za Phlolo (Beg) tijesto ili opružni valjak može se zamijeniti za Warqa .
Kefta brioti su obično posluženi kao prstna hrana ili predjelo, ali se također mogu poslužiti kao entrée. Ovo punjenje je blago iskusan. Također pokušajte Spicy Kefta Briouats.
Kako presaviti Briouats će vam pokazati kako priložiti kefta u tijesto i preklopiti briota u trokuta.
Što vam treba
- 1/2 kg mesnatog mesa (govedina, janjetina ili kombinacija)
- 1 luk medija (sitno sjeckani)
- 1 čajnu žlicu
- paprika
- 1 žličicu kumin
- 1 čajnu žličicu papra
- 1 1/2 čajne žličice soli
- Izborno: 1 čajnu žličicu cimeta
- 4 žlice maslaca (za kuhanje mesa)
- Ručni listovi svježeg peršina (sjeckani)
- 3 jaja, lagano tukao
- O 1.1lb./1/2 kg warqa (ili filo tijesto ili velika opruga valjak wrapperi)
- 4 žlice maslaca (rastopljeno, za preklapanje briota)
- 1 žumanjka, (lagano pretučen, za preklapanje briota)
- 4 šalice biljnog ulja (ili po potrebi za prženje briota)
Kako napraviti
- Pomiješajte mljeveno meso s lukom i začinima. Rastopiti maslac u velikom tavu ili tavi i dodajte mljeveno meso. Kuhajte na srednjoj vrućini, miješajući kako biste razlomili meso u sitne komade dok se meso dobro usije i temeljito kuha.
- Umiješajte u peršin i tri jaja, i kuhajte preko srednje visoke topline tek dok se tekućine apsorbiraju. Trebali biste biti u stanju pakirati i oblikovati meso. Stavite kefta punjenje u stranu.
- Presavijte briobe . Pogledajte kako se presavijte brusnice . Sa škarama, rezati tijesto tijesto u trake oko dvije i pol pola širine. Na vašoj radnoj površini stavite jednu traku warqa ili omotni omot kalupa - ili dvije slojevite trake fililo tijesta. (Ako je traka warqa manja od 10 inča, koristite dva sloja.) Lagano četkajte maslac na dnu dvije trećine tijesta. Stavite veliku žlicu punjenja prema dnu trake, i savijte dno gore da priložite punjenje.
- Presavijte donji lijevi kut zatvorenog tijesta prema gore desno, poravnavajući ga s desnim rubom trake. Zatim zakrenite donji desni kut prema gore lijevo, poravnavajući ga s lijevim rubom tijesta. Trebali biste vidjeti oblik trokuta. Nastavite s preklapanjem trokuta, zakretanjem udesno, a zatim lijevo na ovaj način, dok ne dođete do kraja tijesta.
- Odstranite prekomjernu duljinu od ruba tijesta, zalijte ga malo žumanjcima i stavite kraj tijesta u "džep" formiran otvorenim rubom tijesta na briotatu . Možete upotrijebiti vrh maslačnog noža ili škare kako bi vam pomogao pričvrstiti tijesto tijesta.
- Kuhajte ili zamrznite briobe . Duboko pržiti briobe u vrućem ulju dok svijetlo zlatno smeđe. Ispraznite i poslužite. Briobe su dugo ostale tople, ali ako ih dobro pržite prije posluživanja, možete ih ponovo zagrijati u peći od 350 stupnjeva F pet do pet minuta.
Napomena: Neobrijan brijuni mogu se uskladištiti jedan dan ili zamrznuti do dva mjeseca u vreći za zamrzavanje ili spremniku za pohranu plastike.
Može se pržiti izravno iz zamrzivača ili se ostaviti da se otopi 30 minuta do jednog sata prije prženja.